Majadito de Charque(Махадіто де чарке)
Традиційна та ситна страва зі східних регіонів Болівії (Бені та Санта-Крус), Махадіто де чарке — це ароматна рисова страва, змішана з подрібненою солоною в'яленою яловичиною (чарке). Її часто готують з аннато для кольору та подають зі смаженими плантанами та смаженими яйцями, створюючи повноцінну та ситну страву.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Чарке (в'ялена солона яловичина)(промити та подрібнити)
- 5 cups Вода(для варіння чарке та рису)
- 2 cups Рис
- 4 tbsp Рослинна олія
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 each Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 medium Помідор(очищений та дрібно нарізаний)
- 1 tbsp Насіння або порошок аннато(для кольору)
- 0.5 each Кубик яловичого бульйону
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 2 each Стиглі плантани(нарізані вздовж для смаження)
- 4 each Яйця(смажені «сонцем вгору» або з рідким жовтком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Замочіть чарке у воді щонайменше на 4 години або на ніч, доки він не стане м'яким. Злийте воду, промийте та подрібніть на дрібні шматочки. Якщо чарке все ще жорсткий, відваріть його у воді приблизно 20-30 хвилин до м'якості, потім подрібніть.
- 2
Якщо використовуєте насіння аннато, розігрійте 2 столові ложки олії на невеликій сковороді на слабкому вогні. Додайте насіння аннато і дайте йому настоятися в олії протягом 5-10 хвилин. Процідіть олію і викиньте насіння. Якщо використовуєте порошок аннато, його можна додати безпосередньо до олії пізніше.
- 3
У великій каструлі розігрійте олію, настояну на аннато (або звичайну олію, якщо використовуєте порошок), на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та подрібнений часник і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте нарізаний помідор і готуйте ще 3-5 хвилин до м'якості. Вмішайте подрібнений чарке і готуйте 5 хвилин, час від часу помішуючи.
- 5
Додайте рис до каструлі та перемішайте, щоб він покрився олією та ароматичними речовинами. Готуйте 1-2 хвилини, доки рис злегка не підсмажиться.
- 6
Влийте 5 склянок води (або суміш води та відвару від чарке), додайте кубик яловичого бульйону та сіль. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та варіть приблизно 20-25 хвилин, або доки рис не буде готовий і більша частина рідини не вбереться. Консистенція має бути вологою, а не сухою.
- 7
Поки готується рис, посмажте нарізані плантани на окремій сковороді з олією до золотистої скоринки. Посмажте яйця на ваш смак.
- 8
Подавайте махадіто де чарке гарячим, зверху поливши смаженим яйцем і подаючи з смаженими плантанами.
💡 Професійні поради
- ✓Якість чарке суттєво впливає на кінцеву страву. Шукайте добре висушену яловичину високої якості.
- ✓Не переварюйте рис; він має залишатися вологим і злегка «соковитим».
- ✓Якщо чарке недоступний, його можна замінити добре приправленою подрібненою вареною яловичиною, хоча смак буде відрізнятися.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі варіації включають додавання зеленого горошку або болгарського перцю до рисової суміші.
- Подавати з гарніром з вареної або смаженої юки.