Pique a lo Macho(Піке а ло Мачо)
Ситна та ароматна болівійська страва з Кочабамби, яка зазвичай складається з щедрої суміші смаженого м'яса, ковбас, картоплі фрі, цибулі, помідорів та гострого соусу з перцю рокото.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Яловичий стейк(нарізаний шматочками розміром на один укус)
- 300 g Свиняча ковбаса(нарізана)
- 300 g Куряча грудка(нарізана шматочками розміром на один укус)
- 1 kg Картопля(нарізана соломкою для фрі)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 3 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 2 medium Перець рокото(дрібно нарізаний, насіння видалене для меншої гостроти)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1/2 cup Рослинна олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 tsp Кмин
- 1/4 cup Петрушка(нарізана, для прикраси)
- 2 optional, for garnish Яйця круто зварені
👨🍳 Інструкції
- 1
Смажте картоплю фрі до золотистого кольору і відставте. Тримайте в теплі.
- 2
На великій сковороді або воку розігрійте 1/4 склянки рослинної олії на середньо-сильному вогні. Додайте нарізану свинячу ковбасу і смажте до коричневого кольору. Вийміть зі сковороди і відставте.
- 3
Додайте решту 1/4 склянки олії на сковороду. Додайте яловичий стейк і шматочки курки, приправлені сіллю, перцем та кмином. Обсмажуйте, помішуючи, до готовності та легкого золотистого кольору.
- 4
Додайте на сковороду подрібнений часник та нарізаний перець рокото. Готуйте 1-2 хвилини до появи аромату.
- 5
Додайте на сковороду нарізану цибулю та помідори кубиками. Готуйте, поки цибуля не стане м'якою, а помідори злегка не розваряться, утворюючи соус.
- 6
Поверніть приготовану ковбасу на сковороду. Все добре перемішайте.
- 7
Для подачі викладіть щедру порцію смаженої картоплі на велику тарілку. Зверху викладіть суміш м'яса та овочів. Прикрасьте нарізаною петрушкою та скибочками яєць круто, якщо використовуєте.
💡 Професійні поради
- ✓Відрегулюйте кількість перцю рокото відповідно до вашого смаку щодо гостроти.
- ✓Переконайтеся, що все м'ясо ретельно просмажене перед змішуванням.
- ✓Подавайте негайно для найкращої текстури та смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші види ковбас, наприклад, чоризо.
- Включіть інші овочі, такі як болгарський перець або горошок.