Sopa de Maní(Болівійський суп з арахісу)
Sopa de Maní, або болівійський суп з арахісу, — це насичена та зігріваюча страва. Вона складається з кремової арахісової основи, яку часто готують з яловичини або курки, і включає овочі, такі як картопля, морква та горошок. Зазвичай його подають з соусом «льяуха» (гостра сальса) і іноді прикрашають смаженою картоплею або свіжою зеленню.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Яловичина (для тушкування або ребра)
- 6 cups Вода або яловичий бульйон
- 1 tbsp Сіль
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 medium Морква(нарізана кубиками)
- 2 medium Стебла селери(нарізані кубиками)
- 1 medium Солодкий перець(нарізаний кубиками)
- 4 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 1 cup Смажений арахіс(несолоний)
- 1.5 cups Вода для арахісової пасти
- 0.25 cup Кіноа
- 0.5 cup Горошок (свіжий або заморожений)
- 1 tsp Кмин
- 1 tsp Паприка
- 1 tsp Орегано(сушений)
- 0.25 cup Петрушка або кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі з'єднайте яловичину, воду/бульйон і сіль. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть приблизно 1 годину, або доки м'ясо не стане м'яким.
- 2
Поки м'ясо вариться, приготуйте арахісову пасту: у блендері змішайте смажений арахіс і 1,5 склянки води. Подрібніть до однорідності.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що арахісова паста дуже гладка, щоб уникнути зернистої текстури. - 3
В окремій великій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, часник, моркву, селеру та солодкий перець. Пасеруйте, доки овочі не почнуть м'якшати, приблизно 10 хвилин.
- 4
До пасерованих овочів додайте картоплю, кмин і паприку. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Це створює ароматичну основу супу. - 5
Додайте в каструлю з овочами готову яловичину (вийняту з бульйону, за бажанням подрібнену) та арахісову пасту. Додайте кіноа та 4 склянки відведеного яловичого бульйону. Перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі інгредієнти добре поєднані. - 6
Доведіть суп до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть приблизно 20 хвилин, або доки картопля та кіноа не стануть м'якими.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання. - 7
Додайте горошок та сушений орегано. Скуштуйте та за потреби відрегулюйте смак сіллю.
💡 Професійні поради: Додайте більше бульйону або води, якщо суп занадто густий. - 8
Подавайте гарячим, прикрасивши нарізаною свіжою петрушкою або кінзою. Збоку можна подати льяуха (гостру сальсу).
💡 Професійні поради: Смажені смужки картоплі — традиційне прикраса.
💡 Професійні поради
- ✓Використання смаженого арахісу надає насиченішого смаку, ніж сирий арахіс.
- ✓Для вегетаріанського варіанту виключіть яловичину та використовуйте овочевий бульйон.
- ✓Суп загусає при охолодженні; додайте більше рідини при розігріванні.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- У деяких варіантах замість яловичини використовують курку.
- Для більшої ситності можна додати пасту або рис.