Bosanska Pita od Tikvica i Mesa(Боснійський пиріг з кабачками та м'ясом)
Bosnian Zucchini and Meat Pie
Солоний пиріг, приготований з тонко нарізаних кабачків, приправленого меленого м'яса, цибулі та простого тіста. Це варіація улюбленого боснійського "піта" (пирога), що пропонує чудову комбінацію текстур і смаків.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Кабачки(тонко нарізані)
- 500 g Яловичий або баранячий фарш
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 4 tbsp Рослинна олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1/2 cup Петрушка(нарізана (за бажанням))
- 500 g Тісто для піти (філо або домашнє)(тонко розкатане)
- 100 g Вершкове масло або олія для змащування
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Злегка змастіть велику форму для випікання (приблизно 9x13 дюймів).
- 2
Підготуйте кабачки: тонко наріжте кабачки (товщиною приблизно 2-3 мм). Для рівномірних скибочок можна використовувати мандоліну. Викладіть скибочки в друшляк, посипте сіллю та дайте постояти близько 20-30 хвилин, щоб стекла зайва волога. Злегка притисніть, щоб видалити більше води, і промокніть паперовими рушниками.
- 3
Підготуйте м'ясну начинку: на сковороді розігрійте 2 ст. л. рослинної олії на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте на сковороду мелене м'ясо. Розбийте його ложкою і готуйте доти, доки воно не стане коричневим. Злийте зайвий жир.
- 5
Приправте м'ясну суміш сіллю, перцем і нарізаною петрушкою (якщо використовуєте). Добре перемішайте та зніміть з вогню.
- 6
Зберіть пиріг: викладіть один лист тіста для піти у підготовлену форму для випікання, злегка змастивши його розтопленим вершковим маслом або олією. Повторіть з іншим листом, змащуючи кожен шар. Продовжуйте викладати шари, доки на дні не буде близько 4-5 листів тіста.
- 7
Викладіть шар посолених і підсушених скибочок кабачків поверх тіста. Рівномірно посипте приблизно половиною м'ясної начинки поверх кабачків.
- 8
Викладіть ще один шар скибочок кабачків поверх м'яса. Потім додайте решту м'ясної начинки.
- 9
Зверху викладіть решту листів тіста для піти, змащуючи кожен шар вершковим маслом або олією. Заправте краї тіста до бортиків форми, щоб вийшов закритий пиріг.
- 10
Зробіть на поверхні пирога надрізи для порцій гострим ножем. Зверху можна злегка полити олією або розтопленим вершковим маслом.
- 11
Випікайте в розігрітій духовці 40-45 хвилин, або доки скоринка не стане золотисто-коричневою та хрусткою, а начинка не приготується.
- 12
Дайте пирогу трохи охолонути перед нарізанням і подачею. Його можна подавати теплим або кімнатної температури.
💡 Професійні поради
- ✓Соління та відціджування кабачків є важливим кроком для запобігання водянистості пирога.
- ✓Використовуйте якісне тісто для піти. Якщо робите його самостійно, переконайтеся, що воно дуже тонко розкатане.
- ✓Не переповнюйте сковороду під час обсмажування м'яса; за потреби готуйте партіями.
- ✓Додаткова петрушка додасть свіжої трав'яної нотки до солоної начинки.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шар тонко нарізаної картоплі разом із кабачками для більш ситного пирога.
- Додайте в м'ясну начинку трохи кришеного сиру фета для пікантного смаку.