Pita Sirnica(Піта Сірниця)
Bosnian Cheese Pie
Піта Сірниця - це улюблений боснійський солоний пиріг, виготовлений з тонких, хрустких шарів тіста філо (часто домашнього), наповнених кремовою сумішшю сиру, фети та яєць. Це універсальна страва, яка чудово підходить як основна страва або гарнір, і є основним продуктом у боснійських домогосподарствах.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Борошно пшеничне(для тіста)
- 400 ml Вода(тепла, для тіста)
- 1 teaspoon Сіль(для тіста)
- 3 tablespoons Олія рослинна(для тіста, плюс ще для змащування)
- 500 g Сир кисломолочний(жирний, дрібний)
- 100 g Сир фета(кришений (за бажанням, для додаткового смаку))
- 2 large Яйця
- 1/2 teaspoon Сіль(або за смаком, для начинки)
- 3 tablespoons Мексиканська сметана або крем-фреш(для топінгу (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте тісто: у великій мисці змішайте борошно та сіль. Поступово додайте теплу воду та 1 столову ложку олії, перемішуючи до отримання гладкого, еластичного тіста. Місіть приблизно 5-10 хвилин. Накрийте і дайте відпочити щонайменше 30 хвилин.
💡 Професійні поради: Тісто має бути щільним, але пластичним. Якщо використовуєте планетарний міксер, використовуйте насадку для тіста. - 2
Підготуйте начинку: в окремій мисці змішайте кисломолочний сир, кришену фету (якщо використовуєте), яйця та сіль. Добре перемішайте до однорідності.
- 3
Розділіть тісто на 4-6 рівних частин. На злегка змащеній олією поверхні (або на бавовняній скатертині) почніть розтягувати кожну частину тіста дуже тонко, рухаючись від центру назовні. Прагніть отримати напівпрозорі листи.
💡 Професійні поради: Це найскладніша частина. Будьте терплячими та обережними. Якщо тісто порветься, це нормально. - 4
Покладіть розтягнутий лист тіста на чисту поверхню. Щедро змастіть його олією. Покладіть зверху ще один розтягнутий лист і також змастіть олією.
💡 Професійні поради: Використання кількох тонких шарів створює характерну хрустку текстуру. - 5
Розкладіть частину сирної начинки рівномірно вздовж одного краю шарового тіста. Обережно щільно згорніть тісто, закриваючи начинку. Ви можете сформувати його у спіраль або довгий рулет.
💡 Професійні поради: Легко підніміть край тіста або скористайтеся скатертиною, щоб допомогти його згорнути, якщо це важко зробити. - 6
Викладіть згорнутий пиріг (пироги) у змащену форму для випікання. Повторіть з рештою тіста та начинки. Щедро змастіть верх пирога (пирогів) олією.
- 7
Розігрійте духовку до 400°F (200°C). Випікайте 20 хвилин, потім зменште температуру до 350°F (180°C) і випікайте ще 15-20 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки.
⏱️ 35-40 minutes - 8
За бажанням: полийте мексиканською сметаною або крем-фреш за останні 7-10 хвилин випікання для додаткової ніжності. Дайте трохи охолонути перед подачею.
⏱️ 7-10 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Використання готового тіста філо є зручною альтернативою, якщо виготовлення тіста з нуля займає занадто багато часу.
- ✓Переконайтеся, що начинка не надто волога, оскільки це може зробити тісто філо розмоченим.
- ✓Кількість сирної начинки можна регулювати залежно від того, наскільки тонко ви розтягуєте тісто.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізану свіжу зелень, таку як петрушка або кріп, до сирної начинки.
- Для іншого смакового профілю використовуйте суміш сирів, таких як рікотта, фета та трохи моцарели.
- Деякі варіанти включають невелику кількість сметани до начинки.