Bosanski Baklava sa Orasima(Боснійська пахлава з горіхами)
Bosnian Walnut Baklava
Насичене, солодке тістечко, виготовлене з шарів тіста філо, наповнене подрібненими волоськими горіхами та підсолоджене ароматним сиропом. Ця боснійська версія пахлави є улюбленим десертом, який часто готують до особливих випадків і свят, що вирізняється своєю хрусткістю та горіховою солодкістю.
🧂 Інгредієнти
- 1 package (approx. 450g) Листи тіста філо(розморожені згідно з інструкцією на упаковці)
- 400 g Волоські горіхи(дрібно подрібнені)
- 250 g Несолоне вершкове масло(розтоплене)
- 500 g Цукор(для сиропу)
- 300 ml Вода(для сиропу)
- 1 tbsp Лимонний сік(для сиропу)
- 1 tsp Кориця(за бажанням, для начинки)
- 0.5 tsp Мелений гвоздика(за бажанням, для начинки)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Змастіть форму для випікання розміром 9x13 дюймів.
- 2
У мисці змішайте дрібно подрібнені волоські горіхи з корицею та меленою гвоздикою, якщо використовуєте. Добре перемішайте.
- 3
Обережно розгорніть тісто філо. Накрийте листи вологим рушником, щоб вони не висохли.
- 4
Викладіть один лист тіста філо у підготовлену форму. Щедро змастіть розтопленим вершковим маслом. Повторіть цей процес приблизно з 8-10 листами тіста філо, змащуючи кожен шар.
- 5
Рівномірно розподіліть половину горіхової суміші поверх змащених вершковим маслом шарів тіста філо.
- 6
Викладіть зверху ще 8-10 листів тіста філо, змащуючи кожен шар, як і раніше.
- 7
Розподіліть решту горіхової суміші поверх другого шару тіста філо.
- 8
Завершіть, виклавши зверху решту листів тіста філо, ретельно змащуючи кожен. Переконайтеся, що верхній шар добре змащений маслом для золотистої скоринки.
- 9
Гострим ножем наріжте пахлаву на ромбики або квадрати, прорізаючи до самого дна форми. Це найкраще зробити перед випіканням.
- 10
Випікайте 35-40 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим і хрустким.
- 11
Поки пахлава випікається, приготуйте сироп. У каструлі змішайте цукор, воду та лимонний сік. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть близько 10 хвилин, доки сироп трохи не загусне. Дайте йому трохи охолонути.
- 12
Як тільки пахлава вийнята з духовки, негайно рівномірно полийте гарячу випічку теплим сиропом. Ви повинні почути задоволене шипіння. Дайте пахлаві повністю охолонути, бажано кілька годин або на ніч, щоб вона ввібрала сироп.
💡 Професійні поради
- ✓Працюйте з тістом філо швидко і тримайте його накритим, щоб воно не висохло і не стало ламким.
- ✓Не шкодуйте вершкового масла; це ключ до досягнення хрустких шарів.
- ✓Нарізання пахлави перед випіканням забезпечує чисті зрізи та дозволяє сиропу проникнути.
- ✓Сироп має бути теплим, коли його поливають на гарячу пахлаву, або холодним, коли його поливають на охолоджену пахлаву для більш хрусткого результату. Традиційний метод – гаряча пахлава з теплим сиропом.
- ✓Дозвіл пахлаві відпочити та увібрати сироп є вирішальним для найкращої текстури та смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте чайну ложку рожевої води до сиропу для квіткового аромату.
- Використовуйте суміш волоських горіхів та мигдалю для начинки.
- Для більш насиченого сиропу додайте столову ложку меду.