Bosnian Stuffed Peppers(Боснійський фарширований перець)
Punjene Paprike
Ситна та ароматна страва з солодкого перцю, фаршированого пікантною сумішшю з меленого м'яса, рису та овочів, тушкованого у насиченому томатному соусі. Це класична домашня їжа боснійської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 8-10 medium Білий перець (або солодкий перець)
- 600 g Яловичий фарш
- 100 g Рис(промитий)
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 large Картопля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tbsp Свіжа петрушка(нарізана)
- 1 large Яйце
- 1 tsp Вегета (за бажанням)
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 3 tbsp Олія для смаження
- 2 tbsp Борошно
- 1 tsp Мелений червоний перець (паприка)
- 0.5 cup Томатне пюре
- 4 cups Вода
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте перці, відріжте верхівки, видаліть насіння та перетинки. Відкладіть верхівки. Промийте перці, щоб видалити залишки насіння.
- 2
Відваріть рис до напівготовності (близько 5 хвилин). Злийте воду та відкладіть.
- 3
У великій мисці змішайте яловичий фарш, варений рис, подрібнену цибулю, картоплю, часник, петрушку, яйце, Вегету (якщо використовуєте), сіль та перець. Добре перемішайте до однорідності.
- 4
Нафаршируйте кожен перець м'ясно-рисною сумішшю, заповнюючи їх, але не надто щільно.
- 5
Розігрійте олію у великій каструлі на середньому вогні. Злегка обсмажте фаршировані перці з усіх боків до появи аромату. Вийміть перці з каструлі та відкладіть.
- 6
У ту ж каструлю додайте борошно до залишкової олії та перемішуйте близько 1 хвилини до отримання однорідної маси, утворюючи засмажку. Будьте обережні, щоб не спалити.
- 7
Додайте мелений червоний перець (паприку) та сіль. Готуйте ще хвилину.
- 8
Додайте томатне пюре та воду. Добре перемішайте і доведіть до кипіння.
- 9
Обережно помістіть фаршировані перці назад у каструлю з соусом. Переконайтеся, що вони стоять вертикально. Якщо використовуєте верхівки перцю, можете покласти їх зверху на перці.
- 10
Зменште вогонь до середньо-слабкого, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 1 годину – 1 годину 15 хвилин, або доки перці не стануть м'якими, а начинка повністю не приготується. Якщо використовуєте великі солодкі перці, час приготування може потребувати збільшення.
- 11
Подавайте гарячим разом із соусом з каструлі. Традиційним гарніром є картопляне пюре.
💡 Професійні поради
- ✓Використання білого перцю, який менший і часто солодший, є традиційним, але звичайний солодкий перець також добре підійде.
- ✓Не переповнюйте начинку, оскільки рису потрібен простір для розбухання.
- ✓Регулюйте кількість солі та перцю на ваш смак. Вегета – це поширена приправа в боснійській кухні, яка додає пікантності.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для більш насиченого соусу деякі рецепти включають невелику кількість томатної пасти.
- Деякі варіанти передбачають додавання дрібно нарізаної моркви або селери до суміші для начинки.