Bosnian Sweet Cheese and Walnut Pastry(Боснійська солодка випічка з сиром та волоськими горіхами)
Kajmačnica
Каймачниця – це чудова боснійська солодка випічка, яка чудово поєднує насичений смак каймаку (традиційних вершків) із солодкістю волоських горіхів та манної крупи, все це загорнуто в ніжні шари тіста філо. Полита ароматним цукровим сиропом (агдою), вона дарує смакові відчуття, які одночасно заспокоюють і балують, нагадуючи грецький галактикобуреко, але зі своїм власним виразним боснійським характером.
🧂 Інгредієнти
- 1 package Листи тіста філо(близько 12-15 листів)
- 200 g Вершкове масло(розтоплене, для змащування)
- 100 g Манна крупа
- 750 ml Молоко
- 150 g Цукор(для крему)
- 3 large Яйця
- 100 g Каймак (або густі вершки)
- 150 g Волоські горіхи(дрібно нарізані)
- 1 tsp Ванільний цукор
- Для сиропу (агда):
- 300 g Цукор
- 300 ml Вода
- 1 tbsp Лимонний сік
- За бажанням: паличка кориці або гвоздика(для сиропу)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте сироп: у каструлі змішайте 300 г цукру, 300 мл води та за бажанням паличку кориці/гвоздику. Доведіть до кипіння, потім варіть на повільному вогні 10 хвилин. Додайте лимонний сік і дайте повністю охолонути.
- 2
Приготуйте крем: у каструлі збийте вінчиком манну крупу, 150 г цукру та молоко. Готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, до загустіння. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
- 3
Вбийте яйця в трохи охолоджену манну суміш. Додайте каймак, подрібнені волоські горіхи та ванільний цукор, добре перемішайте.
- 4
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Змастіть прямокутну форму для випікання (приблизно 23x33 см) розтопленим вершковим маслом. Викладіть половину листів тіста філо у форму, змащуючи кожен лист розтопленим маслом.
- 5
Рівномірно розподіліть начинку з манки, волоських горіхів та каймаку поверх основи з тіста філо.
- 6
Викладіть решту листів тіста філо поверх начинки, змащуючи кожен лист розтопленим маслом. Обріжте зайве тісто, щоб воно відповідало розміру форми.
- 7
Зробіть надрізи на верхньому шарі тіста філо відповідно до порційних шматків. Випікайте 40-45 хвилин, або доки випічка не стане золотисто-коричневою та хрусткою.
- 8
Після випікання негайно рівномірно полийте гарячу випічку охолодженим сиропом. Дайте просочитися щонайменше 30 хвилин перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що сироп повністю охолоджений, коли поливаєте ним гарячу випічку, для найкращої текстури.
- ✓Використовуйте каймак хорошої якості для найбагатшого смаку.
- ✓Якщо каймак недоступний, його можна замінити якісними густими вершками.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до сиропу столову ложку рожевої води для квіткового аромату.
- Деякі рецепти включають невелику кількість меленої кориці в начинку.