Bosnian Uštipci(Боснійські Уштіпці)
Fried Dough Bites
Уштіпці — це чудові, пухкі кульки смаженого тіста, схожі на пончики, але менш солодкі. Це популярна страва для сніданку або перекусу в Боснії та Герцеговині, яку часто подають із сиром, джемом, медом або каймаком.
🧂 Інгредієнти
- 320 g Пшеничне борошно вищого ґатунку((приблизно 2,5 склянки))
- 250 ml Молоко(тепле)
- 1 large Яйце
- 60 g Натуральний йогурт((приблизно ¼ склянки))
- 6 g Сіль((1 ч.л.))
- 8 g Цукор((2 ч.л., для дріжджів))
- 7 g Сухі швидкодіючі дріжджі((2¼ ч.л.))
- 15 ml Нейтральна олія((1 ст.л., для тіста))
- 700 ml Нейтральна олія для смаження((приблизно 3 склянки, або достатньо для глибини 5-6 см))
👨🍳 Інструкції
- 1
У невеликій мисці змішайте тепле молоко, цукор і дріжджі. Перемішайте і залиште на 5 хвилин, доки суміш не стане пінистою.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що дріжджі активні — це важливо для пухких уштіпців. - 2
У великій мисці збийте яйце, йогурт і 1 ст.л. олії. Додайте пінисту дріжджову суміш і перемішайте до однорідності.
💡 Професійні поради: Використання йогурту сприяє ніжній текстурі. - 3
Додайте борошно та сіль до вологих інгредієнтів. Перемішайте ложкою до утворення густого, липкого тіста. Не перемішуйте надмірно і не вимішуйте.
💡 Професійні поради: Тісто має бути досить рідким, це забезпечить повітряну серцевину. - 4
Накрийте миску і залиште тісто підходити в теплому місці протягом 25-35 хвилин, або доки воно не стане пухким.
⏱️ 30 minutes - 5
Розігрійте олію для смаження у глибокій каструлі або голландській печі на середньо-сильному вогні до 175–180°C (345–355°F).
💡 Професійні поради: Підтримання правильної температури олії є ключовим для того, щоб уштіпці не вийшли жирними. - 6
Використовуючи дві змащені олією ложки, викладайте у гарячу олію шматочки тіста розміром з волоський горіх. Смажте партіями, обережно, щоб не переповнювати сковороду.
💡 Професійні поради: Змащування ложок олією допомагає тісту легко відлипати. - 7
Смажте по 2-3 хвилини з кожного боку, доки вони не стануть глибоко золотисто-коричневими і не просмажаться всередині. Перевертайте їх за потреби, щоб забезпечити рівномірне підрум'янення. Вони значно збільшаться в об'ємі.
⏱️ 5 minutes per batch💡 Професійні поради: Уштіпці часто самі перевертаються в олії. - 8
Вийміть смажені уштіпці шумівкою і викладіть їх на решітку або тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб стекнути зайва олія. Негайно після смаження посипте дрібкою солі.
💡 Професійні поради: Подавайте теплими для найкращої текстури.
💡 Професійні поради
- ✓Для солоних уштіпців можна додати до тіста нарізаний кріп або щіпку чорного перцю.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу злегка солодким уштіпцям, можете додати в тісто ще одну чайну ложку цукру і присипати їх цукровою пудрою після смаження.
- ✓Залишки уштіпців можна розігріти в духовці або аерогрилі протягом кількох хвилин.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Сирні Уштіпці: Додайте тертий сир (наприклад, кисломолочний або фета) до тіста перед смаженням.
- Солодкі Уштіпці: Додайте цукор до тіста і подавайте, присипавши цукровою пудрою або поливши медом/джемом.
- Трав'яні Уштіпці: Додайте до тіста дрібно нарізану свіжу зелень, таку як петрушка або кріп.