Botswana Beef and Okra Stew(Яловичий рагу з бамією по-ботсванськи)
Зігрівальне та ароматне рагу з ніжної яловичини та бамії, тушковане в насиченому томатному бульйоні з ароматичними спеціями. Ця страва є смачним представником різноманітного кулінарного ландшафту Ботсвани.
🧂 Інгредієнти
- 1 pound Яловичина (товстий край)(нарізана кубиками 2.5 см)
- 2 tablespoons Олія каноли
- 1 Яловичий бульйонний кубик
- 1 Велика біла цибуля(нарізана)
- 6 cloves Часник(подрібнений)
- 2 8-ounce cans Томатний соус
- 1 cup Яловичий бульйон(плюс додатково за потреби)
- 2 tablespoons Томатна паста
- 1.5 tablespoons Мелений імбир
- 1 tablespoon Цукор(або за смаком)
- 1 10-ounce package Заморожена бамія
- Сіль(за смаком)
- 1 teaspoon Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Посипте кубики яловичини сіллю та перцем. Розігрійте олію каноли у великій каструлі на сильному вогні. Додайте яловичину, яловичий бульйонний кубик, нарізану цибулю та подрібнений часник. Готуйте, доки яловичина не підрум'яниться, приблизно 5 хвилин, потім зменште вогонь до середнього.
- 2
Продовжуйте готувати, помішуючи, доки яловичина не стане коричневою, ще близько 3 хвилин. Викладіть яловичину на тарілку і відставте.
- 3
Додайте в каструлю томатний соус, яловичий бульйон, томатну пасту, мелений імбир, цукор, 1 чайну ложку чорного перцю та 1 склянку води. Доведіть до кипіння; за потреби приправте додатково сіллю.
- 4
Поверніть підрум'янену яловичину в каструлю і додайте заморожену бамію. Перемішайте, щоб поєднати.
💡 Професійні поради: Використання замороженої бамії може допомогти зменшити її клейкість. - 5
Зменште вогонь до слабкого, накрийте кришкою та тушкуйте, доки бамія не стане м'якою, приблизно 25-30 хвилин. Додайте додатковий яловичий бульйон або воду, якщо рагу стає занадто густим, оскільки бамія його загусне.
- 6
Спробуйте та відкоригуйте приправи сіллю та перцем за потреби. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради: Рагу можна подавати з рисом, кукурудзяною кашею (пап) або хрустким хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб бамія була менш клейкою, переконайтеся, що вона добре просмажена на початку на вищому вогні, або використовуйте заморожену бамію.
- ✓Регулюйте кількість цукру, щоб збалансувати кислотність помідорів.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш гострому рагу, додайте дрібку кайєнського перцю або нарізаний перець чилі разом з цибулею.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замініть яловичину на баранину для іншого смаку.
- Додайте інші овочі, такі як нарізана морква або болгарський перець.
- Для вегетаріанської версії виключіть яловичину і використовуйте овочевий бульйон.