Botswana Chicken and Pumpkin Stew(Тушкована курка з гарбузом по-ботсванськи)
Koko le Letlapala
Ситне та ароматне тушковане м'ясо, що поєднує ніжні шматочки курки з солодким гарбузом, тушковані в насиченому, пікантному бульйоні з традиційними спеціями. Ця страва є зігріваючою класикою, яку часто насолоджуються в прохолодну пору року.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Шматочки курки(рекомендовані стегенця та гомілки з кісткою та шкірою)
- 800 g Гарбуз(очищений, без насіння та нарізаний кубиками)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tablespoon Імбир(свіжий, натертий)
- 400 g Помідори(консервовані нарізані або свіжі, пюровані)
- 500 ml Курячий бульйон
- 2 tablespoons Порошок карі
- 1 teaspoon Куркума
- 1 teaspoon Коріандр мелений
- 1 teaspoon Кмин мелений
- 2 tablespoons Рослинна олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- a handful Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки курки сіллю та перцем.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник та натертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте порошок карі, куркуму, кмин і коріандр. Добре перемішайте і готуйте 1-2 хвилини, поки спеції не стануть ароматними.
- 6
Влийте пюровані помідори та курячий бульйон. Доведіть до кипіння, зішкрібаючи пригорілі шматочки з дна каструлі.
- 7
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Додайте гарбуз, нарізаний кубиками.
- 8
Знову доведіть тушковане м'ясо до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте 30-40 хвилин, або доки курка не буде готова, а гарбуз - м'яким. Періодично помішуйте.
- 9
Спробуйте і за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем.
- 10
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою. Це тушковане м'ясо часто подають з пап (густа кукурудзяна каша) або рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку ви можете замаринувати курку в деяких спеціях щонайменше на 30 хвилин перед обсмажуванням.
- ✓Якщо тушковане м'ясо стане занадто густим, додайте трохи більше курячого бульйону або води.
- ✓Переконайтеся, що гарбуз не переварився, щоб він не став занадто м'яким.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте банку кокосового молока для більш кремової консистенції тушкованого м'яса.
- Додайте інші овочі, такі як морква або болгарський перець.
- Для більш гострого смаку додайте нарізаний перець чилі разом з часником та імбиром.