Botswana Millet and Peanut Stew(Морквяно-арахісове рагу з проса)
Густе та поживне вегетаріанське рагу з просом і кремовою основою з арахісової пасти, збагачене солодкою картоплею, помідорами та зігріваючими спеціями. Ця страва є ситним та ароматним представленням основних зернових культур Ботсвани та використання арахісу.
🧂 Інгредієнти
- 1 cup Просо(промите)
- 2 tbsp Олія рослинна
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Імбир(натертий)
- 1 tsp Кмин мелений
- 1 tsp Коріандр мелений
- 1/2 tsp Куркума
- 1/4 tsp Пластівці чилі(або за смаком)
- 1 large Батат (солодка картопля)(очищений і нарізаний кубиками)
- 1 can (14.5 oz) Помідори кубиками(разом із соком)
- 4 cups Овочевий бульйон
- 1/2 cup Натуральна арахісова паста
- to taste Сіль
- for garnish Свіжа кінза
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте просо під холодною водою.
💡 Професійні поради: Промивання видаляє пил або бруд і допомагає запобігти злипанню. - 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і натертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте мелений кмин, коріандр, куркуму та пластівці чилі. Готуйте 30 секунд до появи аромату.
- 4
Додайте нарізаний кубиками батат, помідори кубиками разом із соком та промити просо до каструлі. Влийте овочевий бульйон і доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі інгредієнти добре перемішані. - 5
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, або доки просо та батат не стануть м'якими, періодично помішуючи.
- 6
У невеликій мисці збийте арахісову пасту з приблизно 1 склянкою гарячого бульйону з каструлі до отримання однорідної маси. Поверніть цю суміш назад у рагу і добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Цей крок гарантує, що арахісова паста буде повністю інтегрована без грудочок. - 7
Продовжуйте тушкувати без кришки ще 10-15 хвилин, або доки рагу не загусне до бажаної консистенції. Приправте сіллю за смаком.
- 8
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою. Це рагу чудово смакує саме по собі або з папом.
💡 Професійні поради: Пап, каша з кукурудзяного борошна, є традиційним гарніром.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо рагу стане занадто густим, додайте трохи більше овочевого бульйону або води.
- ✓Відрегулюйте кількість пластівців чилі відповідно до вашого бажаного рівня гостроти.
- ✓Для більш кремової текстури можна збити частину рагу перед додаванням суміші з арахісової пасти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква, болгарський перець або шпинат.
- Додайте банку промитого нуту або чорноокого гороху для додаткового білка.
- Вичавлений сік лайма або лимона в кінці може освіжити смак.