Ulin-Ulin(Улін-Улін)
Улін-Улін — це солоний і злегка солодкий коржик, приготований з борошна з клейкого рису, кокосового молока та пальмового цукру, часто ароматизований панданом. Це популярний снек або десерт у Брунеї, відомий своєю жувальною текстурою та насиченим кокосовим смаком.
🧂 Інгредієнти
- 250 g Борошно з клейкого рису
- 200 ml Кокосове молоко
- 150 g Пальмовий цукор(нарізаний)
- 50 ml Вода
- 2 leaves Листя пандану(зав'язане вузлом)
- 0.5 tsp Сіль
- 100 g Тертий кокос(для подачі (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
У каструлі змішайте пальмовий цукор, воду, листя пандану та сіль. Обережно нагрівайте, доки пальмовий цукор повністю не розчиниться. Процідіть сироп і відставте.
- 2
У мисці змішайте борошно з клейкого рису та кокосове молоко. Перемішайте до отримання однорідного густого тіста.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що в тісті немає грудочок. - 3
Поступово додавайте проціджений сироп з пальмового цукру до тіста з борошна клейкого рису, добре перемішуючи до повного вмішування. Тісто повинно мати консистенцію, що ллється, але не бути занадто рідким.
💡 Професійні поради: За потреби відрегулюйте консистенцію, додавши трохи більше кокосового молока або води. - 4
Змастіть маслом форму для випікання на парі або жароміцну посудину. Вилийте тісто в підготовлену форму.
- 5
Готуйте на парі на середньо-сильному вогні приблизно 25-30 хвилин, або доки дерев'яна шпажка, вставлена в центр, не виходитиме чистою.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що пароварка розігріта і в ній достатньо води. - 6
Дайте коржику повністю охолонути, перш ніж нарізати його на шматочки. Подавайте, посипавши тертим кокосом, за бажанням.
💡 Професійні поради: Охолодження є важливим для того, щоб коржик затвердів і легко нарізався.
💡 Професійні поради
- ✓Для насиченішого смаку використовуйте свіжовичавлене кокосове молоко.
- ✓Якщо використовується екстракт пандану, додайте його в тісто замість листя в сиропі.
- ✓Переконайтеся, що пальмовий цукор високої якості для найкращого кольору та смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку меленого кардамону для ароматної нотки.
- Додайте трохи харчового барвника (наприклад, зеленого для пандану або коричневого для більшої кількості пальмового цукру) для візуальної привабливості.