Bulgarian Chicken with Walnuts(Болгарська курка з волоськими горіхами)
Ароматна болгарська страва з ніжною куркою, тушкованою в насиченому, пікантному соусі з мелених волоських горіхів, часнику та суміші прянощів. Цей рецепт пропонує унікальний смак болгарської домашньої кухні, який часто подають як ситну основну страву.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 lbs Стегна курячі(без кісток, без шкіри, нарізані шматочками по 4 см)
- 2 cups Волоські горіхи(дрібно мелені)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cups Курячий бульйон
- 3 tbsp Оливкова олія
- 1 tsp Паприка
- 0.5 tsp Коріандр мелений
- 0.5 tsp Кмин мелений
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Перець чорний(свіжомелений, або за смаком)
- 0.25 cup Петрушка свіжа(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки курки сіллю та перцем. Розігрійте оливкову олію у великій сковороді або каструлі з товстим дном на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків партіями, обережно, щоб не перевантажувати сковороду. Вийміть обсмажену курку і відкладіть.
💡 Професійні поради: Обсмажування курки партіями забезпечує гарну скоринку і запобігає її тушкуванню. - 2
Додайте нарізану цибулю в ту ж сковороду і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник, паприку, коріандр і кмин, і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
У кухонному комбайні змішайте дрібно мелені волоські горіхи з пасерованою цибулею та часниковою сумішшю. Поступово додавайте курячий бульйон під час переробки до отримання однорідного, густого соусу.
💡 Професійні поради: Якщо у вас немає кухонного комбайна, ви можете дрібно нарізати волоські горіхи та часник і змішати їх з пасерованою цибулею та бульйоном. - 4
Поверніть обсмажену курку в сковороду з горіховим соусом. Перемішайте, щоб курка рівномірно покрилася соусом. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 45-60 хвилин, або доки курка не стане ніжною, а соус не загусне.
💡 Професійні поради: Ніжне кипіння дозволяє смакам з'єднатися, а курці стати дуже ніжною. - 5
Відрегулюйте смак сіллю та перцем за потреби. Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою перед подачею.
💡 Професійні поради: Скуштуйте і відкоригуйте приправи в кінці, оскільки смаки посиляться під час приготування.
💡 Професійні поради
- ✓Для автентичного смаку використовуйте свіжомелені волоські горіхи.
- ✓Якщо соус стане занадто густим, його можна розбавити невеликою кількістю курячого бульйону або води.
- ✓Цю страву можна подавати з рисом, картопляним пюре або хрустким хлібом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кайєнського перцю для легкої гостроти.
- Деякі рецепти включають столову ложку червоного винного оцту для легкої кислинки.