Pile s Oriz s Zeleni Podpravki(Плов з курячим м'ясом та зеленими приправами)
Chicken with Rice and Green Spices
Ситно та ароматно болгарська страва з ніжного курячого м'яса, запеченого з рисом, настояного на свіжому кропі та петрушці, з додаванням запашних спецій. Це страва, що готується в одній посудині, ситна та ароматна, яка демонструє поширений, але улюблений спосіб приготування курки та рису в болгарських домівках.
🧂 Інгредієнти
- 4 pieces Курячі стегна або гомілки(з кісткою, зі шкірою, рекомендовано для більшої насиченості смаку)
- 3 tbsp Оливкова олія або соняшникова олія
- 1 medium Жовта цибуля(дрібно нарізана)
- 1 medium Морква(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1.5 cups Рис (середньозернистий або довгозернистий)
- 4.5 cups Курячий бульйон або вода
- 1.5 tsp Сіль
- 0.75 tsp Чорний перець
- 1 tsp Сушена м'ята (джоджен)(мелена)
- 0.25 cup Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
- 4 oz Гриби(нарізані (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 200°C (400°F).
💡 Професійні поради: Попередній розігрів забезпечує рівномірне приготування. - 2
У великій каструлі або чавунці розігрійте 2 столові ложки олії на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курки до золотистої скоринки з усіх боків. Вийміть курку і відкладіть. Не доводьте до готовності.
- 3
Додайте решту 1 столову ложку олії в каструлю. Додайте нарізану цибулю та моркву і пасеруйте до м'якості.
- 4
Додайте подрібнений часник та нарізані гриби (якщо використовуєте) і готуйте ще 2 хвилини до появи аромату та легкого розм'якшення грибів.
- 5
Промийте рис під холодною водою, поки вода не стане прозорою. Додайте промитий рис до каструлі з овочами та перемішайте, щоб зерна покрилися жиром.
💡 Професійні поради: Промивання видаляє зайвий крохмаль, запобігаючи розвареному рису. - 6
Влийте курячий бульйон або воду, додайте сіль, чорний перець та мелену сушену м'яту. Перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що рідина покриває рис та овочі. - 7
Викладіть обсмажені шматки курки поверх рисової суміші. Переконайтеся, що вони розподілені більш-менш рівномірно.
💡 Професійні поради: Розміщення курки зверху допомагає їй стати хрусткою. - 8
Накрийте каструлю або перекладіть суміш у змащену форму для випікання розміром 9x13 дюймів та щільно накрийте фольгою. Запікайте в розігрітій духовці протягом 25-30 хвилин.
- 9
Зніміть фольгу і продовжуйте запікати ще 15-20 хвилин, або поки рис не стане м'яким, рідина не вбереться, а шкірка курки не стане золотисто-коричневою та хрусткою.
💡 Професійні поради: Якщо рис здається сухим до того, як курка приготувалася, додайте трохи більше бульйону або води. - 10
Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою перед подачею.
💡 Професійні поради: Свіжа зелень додає яскравості та кольору.
💡 Професійні поради
- ✓Використання курячих стегон або гомілок з кісткою та шкірою зробить страву більш насиченою та соковитою.
- ✓М'ята (джоджен) — традиційна болгарська трава, яка надає унікального аромату. Якщо її немає, можна замінити сумішшю сухої м'яти та щіпкою сухого чебрецю.
- ✓Регулюйте кількість солі та перцю на свій смак.
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте курячий бульйон замість води.
- ✓Цю страву часто подають з простим болгарським йогуртом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як горошок, болгарський перець або цибулю-порей, разом з цибулею та морквою.
- Для більш гострого смаку додайте щіпку пластівців червоного перцю або дрібно нарізаний перець чилі разом з часником.
- Якщо бажаєте, можна використовувати куряче філе без кісток та шкіри, але тоді відповідно скоригуйте час приготування, щоб воно не засохло.