Poulet à la Noix de Cajou(Курка з кеш'ю)
Насичена та ароматна страва з курки, тушкована в вершковому соусі з мелених горіхів кеш'ю, помідорів та прянощів. Ця страва є відзначенням щедрого врожаю кеш'ю в Буркіна-Фасо, пропонуючи унікальний та затишний смак західноафриканської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курка(нарізана шматочками)
- 250 g Горіхи кеш'ю(сирі, несолоні, подрібнені до стану пасти або борошна)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 400 g Помідори(подрібнені або пюровані)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 3 tbsp Олія рослинна
- 500 ml Курячий бульйон
- 1 tsp Кмин
- 1 tsp Коріандр
- 0.5 tsp Куркума
- 1 small Перець чилі(дрібно нарізаний, за бажанням)
- Сіль(за смаком)
- Перець чорний(за смаком)
- Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки курки сіллю та чорним перцем.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що приправа рівномірна для послідовного смаку. - 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
- 3
У тій же каструлі додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості.
- 4
Додайте подрібнений часник та натертий імбир, пасеруйте ще хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте подрібнені помідори, кмин, коріандр, куркуму та нарізаний перець чилі (якщо використовуєте). Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи, доки помідори трохи не загуснуть.
- 6
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Влийте курячий бульйон і доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Відрегулюйте кількість бульйону для досягнення бажаної консистенції соусу. - 7
Зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте 25-30 хвилин, або доки курка не буде готова та м'якою.
- 8
Вмішайте пасту з мелених кеш'ю. Продовжуйте тушкувати без кришки ще 5-10 хвилин, часто помішуючи, доки соус не загусне і не стане кремовим.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, щоб паста з кеш'ю не пригоріла; постійно помішуйте. - 9
Спробуйте і відкоригуйте смак, додавши сіль та чорний перець за потреби.
💡 Професійні поради: Паста з кеш'ю додасть тонкої солодкості та насиченості. - 10
Прикрасьте свіжою нарізаною кінзою перед подачею.
💡 Професійні поради: Подавайте гарячим з рисом, пшном або то.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гладкої пасти з кеш'ю замочіть сирі горіхи кеш'ю в гарячій воді на 30 хвилин перед подрібненням.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю чилі за вашими уподобаннями щодо гостроти.
- ✓Якщо соус стане занадто густим, додайте трохи більше курячого бульйону або води.
- ✓Ця страва чудово поєднується з гарніром із вареного рису або пшона.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку арахісової пасти для додаткового горіхового смаку.
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець або батат.
- Використовуйте суміш курячих стегон та грудок для різної текстури.