Tô with Okra Sauce(То з соусом з окра)
То (також відомий як Сагбо) — це основний продукт харчування у Буркіна-Фасо, гладка, щільна каша з проса, сорго або кукурудзяного борошна, яка подається з ароматним соусом. Цей рецепт містить класичний соус з окра, що забезпечує поживну та ситну страву, яка є центральною для кухні Буркіна-Фасо.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Борошно з перлового проса(дрібно змелене)
- 6 cups Вода(розділена)
- 2 tbsp Вершкове масло або маргарин
- to taste Сіль
- 500 g Окра(свіжа або заморожена, нарізана)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Пальмова олія або рослинна олія
- 1 Бульйонний кубик(подрібнений)
- 100 g Сушена риба або копчене м'ясо(за бажанням, для смаку)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте То: У великій мисці змішайте 1 склянку просяного борошна з 1 склянкою води до отримання однорідної пасти. Відставте.
💡 Професійні поради: Забезпечення гладкої пасти запобігає утворенню грудочок у готовому То. - 2
У великій каструлі доведіть решту 5 склянок води до сильного кипіння. Поступово додавайте пасту з просяного борошна, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок.
💡 Професійні поради: Постійне помішування є вирішальним, оскільки суміш загусає. - 3
Продовжуйте помішувати та готувати на середньому вогні, доки суміш значно не загусне. Коли її стане надто густою для легкого помішування, зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою та готуйте ще 10 хвилин.
💡 Професійні поради: То має бути дуже густим і гладким, відходити від стінок каструлі. - 4
Зніміть з вогню, вмішайте масло та сіль. Вологими руками сформуйте з То невеликі кульки та відставте.
💡 Професійні поради: Змочування рук запобігає прилипанню То. - 5
Приготуйте соус з окра: В окремій каструлі розігрійте олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості.
- 6
Додайте нарізані помідори та подрібнений часник, готуйте ще 5 хвилин, доки помідори не розваряться.
- 7
Додайте нарізану окра, подрібнений бульйонний кубик, сіль, перець та, за бажанням, сушену рибу або копчене м'ясо. Додайте близько 1 склянки води, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте 15-20 хвилин, або доки окра не стане м'якою, а соус не загусне.
💡 Професійні поради: Окра природним чином загустить соус. - 8
Подавайте кульки То гарячими, з соусом з окра, политим зверху або поданим окремо.
💡 Професійні поради: Традиційно То їдять правою рукою, формуючи невелику кульку і вмочуючи її в соус.
💡 Професійні поради
- ✓То можна приготувати з проса, сорго або кукурудзяного борошна. Традиційним є просо.
- ✓Консистенцію То можна регулювати, додаючи більше або менше борошна.
- ✓Інші соуси, які зазвичай подають з То, включають соус з арахісового масла, соус з листя баобаба або тушковані страви на томатній основі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до соусу з окра інші овочі, такі як шпинат або болгарський перець.
- Для вегетаріанської версії пропустіть сушену рибу/копчене м'ясо та бульйонний кубик.