Bugali wa Nyama(Бугалі з м'ясом)
Cornmeal with Meat Sauce
Основна страва Бурунді, що складається з щільної кукурудзяної каші (бугалі), поданої з насиченим, пікантним м'ясним соусом з яловичого фаршу та овочів.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Кукурудзяне борошно (дрібного помелу)
- 4 cups Вода(для бугалі)
- 500 g Яловичий фарш
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 medium Помідори(нарізані)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 medium Морква(нарізана кубиками)
- 0.5 medium Зелений болгарський перець(нарізаний кубиками)
- 2 tbsp Томатна паста
- 2 tbsp Рослинна олія
- 250 ml Яловичий бульйон або вода
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1 tsp Порошок каррі
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте бугалі: у каструлі доведіть 4 склянки води до кипіння. Поступово, постійно помішуючи вінчиком, щоб уникнути грудочок, введіть кукурудзяне борошно. Зменште вогонь до мінімуму і продовжуйте помішувати та варити приблизно 15-20 хвилин, доки бугалі не стануть густими та щільними. Накрийте кришкою і тримайте в теплі.
- 2
Приготуйте м'ясний соус: розігрійте рослинну олію в окремій каструлі або сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до прозорості, близько 5 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте яловичий фарш і готуйте, розбиваючи його ложкою, доки він не підрум'яниться. Злийте зайвий жир.
- 5
Вмішайте нарізану моркву та зелений болгарський перець. Готуйте 5 хвилин до легкого розм'якшення.
- 6
Додайте нарізані помідори та томатну пасту. Готуйте ще 5 хвилин, періодично помішуючи.
- 7
Влийте яловичий бульйон або воду. Додайте сіль, чорний перець та порошок каррі. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, або доки соус не загусне і смаки не поєднаються.
- 8
Скуштуйте та за потреби відкоригуйте приправи.
- 9
Подавайте бугалі гарячими, щедро поливши зверху м'ясним соусом.
💡 Професійні поради
- ✓Консистенцію бугалі можна регулювати, додаючи більше або менше кукурудзяного борошна чи води.
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте яловичий бульйон хорошої якості.
- ✓Можна додати інші овочі, такі як горошок або зелену квасолю, до м'ясного соусу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте курку або козлятину замість яловичини.
- Додайте дрібку пластівців чилі для більш гострого соусу.