Kiburi Chakula(Кібурі Чакула (Вегетанське рагу з арахісом))
Burundi Vegetable and Peanut Stew
Кібурі Чакула – це ситне та ароматне вегетанське рагу, яке є основним елементом бурундійської кухні. Воно поєднує різноманітні овочі з багатим, горіховим смаком меленого арахісу, створюючи ситну та поживну страву.
🧂 Інгредієнти
- 200 g Арахісове масло (без цукру)
- 500 g Солодка картопля (батат)(очищена та нарізана кубиками)
- 400 g Гарбуз(очищений, з насінням та нарізаний кубиками)
- 300 g Шпинат(свіжий або заморожений)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 400 g Помідори(нарізані (свіжі або консервовані))
- 750 ml Овочевий бульйон
- 1 small Перець чилі(дрібно нарізаний (за бажанням))
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або казані розігрійте олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник та нарізаний перець чилі (якщо використовуєте) і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте нарізані помідори і готуйте 5 хвилин, щоб вони трохи розм'якли.
- 4
Додайте в каструлю солодку картоплю та гарбуз, нарізані кубиками. Влийте овочевий бульйон і доведіть до кипіння.
- 5
В окремій мисці змішайте арахісове масло з невеликою кількістю теплої води або бульйону до однорідності. Це допоможе запобігти утворенню грудочок.
- 6
Коли овочі почнуть розм'якати (приблизно через 15-20 хвилин), додайте однорідну суміш арахісового масла. Добре перемішайте.
- 7
Продовжуйте тушкувати ще 15-20 хвилин, або поки солодка картопля та гарбуз не стануть м'якими, а рагу не загусне. Періодично помішуйте.
- 8
Додайте шпинат і готуйте до в'янення, приблизно 3-5 хвилин. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком.
- 9
Подавайте гарячим, традиційно з Бугалі (кукурудзяною кашею).
💡 Професійні поради
- ✓Для більш кремового рагу використовуйте більше арахісового масла.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю чилі відповідно до ваших уподобань щодо гостроти.
- ✓Якщо рагу стає занадто густим, додайте трохи більше овочевого бульйону або води.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква, зелена квасоля або цукіні.
- Для не вегетаріанського варіанту можна додати приготовану курку або рибу наприкінці приготування.