Ruhurura na Ibitoke(Рухурура на Ібітоке)
Рухурура на Ібітоке – це ситна та ароматна страва з Бурунді, яка складається з ніжних шматочків козячого м'яса, тушкованого з плантанами та сумішшю прянощів. Це зігріваюча страва, яка підкреслює використання місцевих інгредієнтів та традиційних методів приготування.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Козяче м'ясо(нарізане кубиками по 2 дюйми)
- 4 medium Зелені плантани(очищені та нарізані шматочками по 2 дюйми)
- 2 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 3 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 1 tablespoon Імбир(натертий)
- 1 teaspoon Коріандр мелений
- 1 teaspoon Кмин мелений
- 1/2 teaspoon Куркума мелена
- 1/2 teaspoon Перець чилі мелений(або за смаком)
- 3 tablespoons Рослинна олія
- 4 cups Вода або бульйон
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте козяче м'ясо сіллю та чорним перцем.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте козяче м'ясо з усіх боків, за необхідності працюючи партіями. Вийміть м'ясо та відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте нарізані помідори, мелений коріандр, мелений кмин, мелену куркуму та мелений перець чилі. Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи, доки помідори не розм'якнуть, а спеції не стануть ароматними.
- 6
Поверніть обсмажене козяче м'ясо в каструлю. Додайте воду або бульйон, переконавшись, що м'ясо здебільшого занурене. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину або доки м'ясо не стане ніжним.
- 7
Додайте шматочки зелених плантанів до каструлі. Перемішайте, накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати ще 25-30 хвилин, або доки плантани не стануть м'якими і повністю готовими.
- 8
Спробуйте і за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна замаринувати козяче м'ясо щонайменше на 30 хвилин (або на ніч) з деякими спеціями перед обсмажуванням.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу густішому рагу, можете розім'яти деякі шматочки плантанів об стінку каструлі наприкінці приготування.
- ✓Відкоригуйте кількість перцю чилі до бажаного рівня гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замість козячого м'яса можна використовувати яловичину або баранину.
- Додайте інші овочі, такі як морква або болгарський перець, разом із плантанами.