Beef Lok Lak(Яловичина Лок Лак)
Shaking Beef
Яловичина Лок Лак, також відома як «тремтяча яловичина», — це популярна камбоджійська страва, що складається з ніжних кубиків яловичини, обсмажених з цибулею та пікантним соусом. Традиційно її подають на подушці з салату з нарізаними помідорами та огірками, у супроводі гострого соусу для занурення з лайма та перцю. Назва «лок лак» позначає рух перекидання та струшування, який використовується під час приготування яловичини.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Яловича вирізка або філе(нарізана кубиками 1 дюйм)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Устричний соус
- 1 tbsp Соєвий соус
- 1 tsp Темний соєвий соус(для кольору, за бажанням)
- 1 tsp Цукор
- 1 tsp Чорний перець(бажано свіжомелений перець Кампот)
- 1 tsp Кукурудзяний крохмаль
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 Цибуля(нарізана)
- 1 head Листя салату(для подачі)
- 2 Помідори(нарізані, для подачі)
- 0.5 Огірок(нарізаний, для подачі)
- 3 tbsp Сік лайма(для соусу для занурення)
- 1 tsp Сіль(для соусу для занурення)
👨🍳 Інструкції
- 1
Маринування яловичини: у мисці змішайте кубики яловичини з подрібненим часником, устричним соусом, соєвим соусом, темним соєвим соусом (якщо використовуєте), цукром, чорним перцем та кукурудзяним крохмалем. Добре перемішайте, щоб покрити яловичину. Залиште маринуватися щонайменше на 20 хвилин при кімнатній температурі або до 1 години.
💡 Професійні поради: Використання перцю Кампот, камбоджійського делікатесу, додасть автентичного смаку. - 2
Приготування соусу для занурення: у невеликій мисці збийте сік лайма, сіль та щіпку чорного перцю.
- 3
Приготування яловичини: розігрійте 1 столову ложку рослинної олії у воку або великій сковороді на сильному вогні. Додайте мариновану яловичину в один шар (за потреби готуйте партіями, щоб уникнути переповнення). Обсмажуйте приблизно 1-2 хвилини з кожного боку, часто струшуючи сковороду, до утворення золотистої скоринки та готовності на ваш смак. Викладіть яловичину зі сковороди та відставте.
💡 Професійні поради: Висока температура є критично важливою для швидкого обсмажування яловичини, не пересмаживши її. - 4
Обсмажування цибулі: додайте решту 1 столову ложку рослинної олії на ту ж сковороду. Додайте нарізану цибулю та обсмажуйте 1-2 хвилини до прозорості та легкого розм'якшення.
- 5
З'єднання та завершення: поверніть обсмажену яловичину на сковороду з цибулею. Перемішайте все разом приблизно 30 секунд, щоб яловичина покрилася соками, що виділилися, та ароматом цибулі. Будьте обережні, щоб не пересмажити яловичину.
- 6
Сервірування: викладіть листя салату на сервірувальну тарілку або індивідуальні тарілки. Зверху викладіть нарізані помідори та огірок. У центр покладіть приготовлену яловичину з цибулею. Подавайте негайно з соусом для занурення з лайма та перцю та рисом жасмин на пару.
💡 Професійні поради: Деякі варіації включають смажене яйце зверху на яловичину.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте якісний, ніжний шматок яловичини для найкращих результатів.
- ✓Не переповнюйте сковороду під час обсмажування яловичини, оскільки це призведе до тушкування, а не до смаження.
- ✓Соус для занурення є важливим для збалансування насиченості смаку яловичини.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти включають трохи кетчупу або томатного соусу під час обсмажування для трохи солодшого соусу.
- Подавайте з картоплею фрі замість рису як популярний варіант.