Stir-Fried Water Spinach with Garlic(Смажена водяна шпинат із часником)
Проста, але ароматна камбоджійська смажена страва з водяного шпинату (онг чой), швидко приготованого з часником. Ця страва підкреслює свіжу, злегка хрустку текстуру овоча, часто приправляється устричним соусом або ферментованою соєвою пастою для посилення умамі.
🧂 Інгредієнти
- 1 bundle Водяний шпинат (онг чой)(близько 12,5 унцій або 350 г, жорсткі стебла видалені, ретельно промиті та нарізані шматками по 3-4 дюйми)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 2 tablespoons Рослинна олія
- 1 tablespoon Устричний соус
- 1.5 tablespoons Ферментована соєва паста (за бажанням)(додає глибини смаку)
- 0.5 teaspoon Сіль(або за смаком)
- 0.25 teaspoon Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте водяний шпинат: відріжте жорсткі нижні кінці стебел (близько 2 дюймів). Ретельно промийте шпинат, переконавшись, що бруд відсутній. Наріжте шпинат шматками по 3-4 дюйми. Якщо відділяєте стебла та листя, наріжте стебла шматками по 1 дюйму.
- 2
Розігрійте рослинну олію у воку або великій сковороді на середньо-сильному вогні до появи блиску.
- 3
Додайте подрібнений часник і смажте, помішуючи, близько 30 секунд до появи аромату та легкого золотистого кольору. Будьте обережні, щоб не спалити часник.
- 4
Додайте підготовлений водяний шпинат у вок. Смажте, помішуючи, 1-2 хвилини, доки листя не почне в'янути. Якщо використовуєте ферментовану соєву пасту, додайте її зараз і перемішайте.
- 5
Додайте устричний соус, сіль та чорний перець. Продовжуйте смажити, помішуючи, ще 1-2 хвилини, доки водяний шпинат не стане ніжно-хрустким. Стебла повинні залишитися трохи пружними.
- 6
Спробуйте та за потреби відкоригуйте приправи. Подавайте негайно як гарнір.
💡 Професійні поради
- ✓Не пересмажуйте водяний шпинат; він має залишатися злегка хрустким.
- ✓Ферментована соєва паста додає унікального смаку умамі, але її можна не використовувати, якщо вона недоступна.
- ✓Переконайтеся, що водяний шпинат добре промитий, щоб видалити будь-який пісок.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізаний червоний перець чилі для гостроти.
- Включіть невелику кількість меленої свинини або креветок для більш ситної страви.
- Замініть устричний соус на соєвий соус для іншого смакового профілю.