Banane Malaxé(Пюре з нестиглих бананів)
Banane Malaxé, також відоме як 'пюре з бананів', — це ситна та економна страва з Камеруну, особливо популярна в Центральному та Південному регіонах. Вона готується з нестиглих плантанів, які варять і подрібнюють, часто з пальмовою олією та спеціями, створюючи поживний і ситний прийом їжі, який є як корисним, так і культурно значущим.
🧂 Інгредієнти
- 4 medium Нестиглі плантани
- 0.25 cup Пальмова олія
- 0.5 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 0.5 small Перець Scotch bonnet(дрібно нарізаний (за бажанням, регулюйте за смаком))
- 0.5 tsp Сіль(або за смаком)
- 1 cup Вода
- 50 g Копчена риба або сушені креветки(за бажанням, для додаткового смаку)
👨🍳 Інструкції
- 1
Очистіть нестиглі плантани та наріжте їх великими шматками. Покладіть у каструлю, залийте водою і додайте щіпку солі. Варіть до готовності, приблизно 20-25 хвилин.
- 2
Злийте воду з відварених плантанів і ретельно розімніть їх у каструлі або окремій мисці до отримання однорідної пасти. Можна використовувати товкачку для картоплі або міцну виделку.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що не залишилося великих грудочок, для більш гладкої текстури. - 3
На окремій сковороді розігрійте пальмову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та подрібнений часник, обсмажуйте до появи аромату, приблизно 2-3 хвилини.
- 4
Додайте на сковороду нарізаний перець Scotch bonnet (якщо використовуєте) та копчену рибу або сушені креветки (за бажанням). Готуйте ще хвилину.
💡 Професійні поради: Будьте обережні при роботі з перцем Scotch bonnet; за потреби використовуйте рукавички. - 5
Влийте суміш з пальмової олії до розім'ятих плантанів. Додайте сіль, що залишилася, і добре перемішайте, щоб поєднати всі інгредієнти. Продовжуйте готувати на повільному вогні, постійно помішуючи, протягом приблизно 15-20 хвилин, доки суміш не загусне і смаки не з'єднаються.
💡 Професійні поради: Помішування запобігає прилипанню та забезпечує рівномірне приготування. - 6
Подавайте Banane Malaxé гарячим. Його можна їсти самостійно або з гарніром з рагу чи супу.
💡 Професійні поради: Цю страву часто подають спільно з великої миски.
💡 Професійні поради
- ✓Ступінь стиглості плантанів має вирішальне значення; вони повинні бути дуже зеленими для правильної текстури.
- ✓Регулюйте кількість пальмової олії за своїм смаком.
- ✓Для більш насиченого смаку додайте трохи мелених раків або бульйонного кубика.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізану листову зелень, таку як шпинат або гіркий лист, наприкінці приготування.
- Включіть дрібні шматочки готового м'яса або курки.
- Використовуйте інший вид гострого перцю, якщо Scotch bonnet недоступний.