Mabele Sauce(Соус Мабеле)
Насичений та ароматний соус на основі арахісової пасти, який часто подають з фуфу або рисом. Соус Мабеле є основним продуктом у багатьох камеоунських домогосподарствах, відомий своєю зігріваючою та ситною природою.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Арахісова паста(Натуральна, без цукру)
- 500 g Яловичина або курка(Нарізана шматочками)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 4 medium Помідори(нарізані кубиками або пюре)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(тертий)
- 1 small Перець Скотч Боннет(дрібно нарізаний (за бажанням, для гостроти))
- 3 tbsp Рослинна олія
- 4 cups Вода або бульйон
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо використовуєте яловичину, відваріть її до м'якості. Злийте воду і збережіть бульйон. Якщо використовуєте курку, її можна спочатку підсмажити або додати безпосередньо до соусу пізніше.
- 2
У великій каструлі або казані розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник та тертий імбир, пасеруйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані кубиками або пюровані помідори і готуйте близько 10 хвилин, дозволяючи їм розваритися і утворити основу.
- 5
Додайте арахісову пасту в каструлю і добре перемішайте з сумішшю помідорів. Поступово вмішайте воду або збережений бульйон, доки соус не стане однорідним і не набуде бажаної консистенції.
- 6
Додайте в соус шматочки відвареної яловичини або курки. Якщо використовуєте сиру курку, додайте її зараз і переконайтеся, що вона повністю приготувалася.
- 7
Додайте дрібно нарізаний перець Скотч Боннет, якщо використовуєте. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Добре перемішайте.
- 8
Доведіть соус до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 30 хвилин, періодично помішуючи, щоб смаки змішалися, а соус загуснув.
- 9
Подавайте гарячим з фуфу, вареними плантанами, рисом або будь-яким іншим бажаним гарніром.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гладкого соусу можна подрібнити помідори перед додаванням.
- ✓Відрегулюйте кількість води або бульйону, щоб досягти бажаної густоти соусу.
- ✓Не пропускайте час тушкування; це важливо для розвитку глибоких смаків.
- ✓Якщо у вас немає перцю Скотч Боннет, для гостроти можна використовувати невеликий шматочок халапеньо або навіть щіпку кайєнського перцю.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шпинат або іншу листову зелень наприкінці приготування для додаткових поживних речовин і смаку.
- Додайте копчену рибу або сушені креветки для додаткового шару умамі.
- Використовуйте різні види м'яса, такі як козлятина або баранина.