Poisson Fumé Sauce Tomate Pistaches(Копчена риба в томатно-горіховому соусі)
Ситна і ароматна страва з копченої риби, приготованої в насиченому томатно-арахісовому (фісташковому) соусі, чудовий камерунський делікатес.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Копчена риба(очищена та розібрана на шматочки (наприклад, тиляпія, сом))
- 200 g Арахіс (фісташки)(обсмажений і подрібнений до грубого порошку)
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 400 g Помідори(подрібнені або пюровані)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 0.5 inch piece Імбир(натертий)
- 0.5 small Перець скотч бонет(дрібно нарізаний (за бажанням))
- 3 tbsp Рослинна олія
- 300 ml Вода або рибний бульйон
- 0.5 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.25 tsp Чорний перець(мелений)
- 1 tbsp Порошок з раків(за бажанням, для додавання смаку)
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте копчену рибу, щоб видалити зайву сіль та сміття. Якщо риба великими шматками, розберіть її на менші, зручні для вживання шматочки.
- 2
У каструлі розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до прозорості, приблизно 5 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник, натертий імбир та нарізаний перець скотч бонет (якщо використовуєте). Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Вмішайте подрібнені помідори і готуйте, періодично помішуючи, приблизно 10-15 хвилин, доки соус не загусне і трохи не потемніє.
- 5
Додайте до соусу порошок арахісу (фісташок). Добре перемішайте і готуйте 5 хвилин, постійно помішуючи, щоб запобігти прилипанню.
- 6
Влийте воду або рибний бульйон, додайте шматочки копченої риби, порошок з раків (якщо використовуєте), сіль та чорний перець. Все добре перемішайте.
- 7
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, щоб смаки поєдналися, а соус ще більше загус.
- 8
Скуштуйте і за необхідності відкоригуйте приправи. Соус має бути насиченим і пікантним.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що копчена риба добре промита, оскільки вона може бути досить солоною.
- ✓Консистенцію арахісового порошку можна регулювати на ваш смак; грубший помел надасть більш сільської текстури.
- ✓Цю страву добре подавати з вареними плантанами, ямсом або рисом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізаний солодкий перець або шпинат наприкінці приготування для додаткових поживних речовин і кольору.
- Якщо копченої риби немає, можна використовувати свіжу, але переконайтеся, що вона повністю приготувалася в соусі.