Poisson Braisé Sauce Tomate Épicée(Риба, тушкована в гострому томатному соусі)
Spicy Grilled Fish with Tomato Sauce
Популярна камерунська страва, що складається зі смаженої риби, маринованої в суміші спецій, яка подається з яскравим і гострим томатним соусом. Ця страва демонструє любов країни до добре приправлених морепродуктів.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Ціла риба(наприклад, тілапія, окунь, очищена і без луски)
- 500 g Помідори(нарізані кубиками)
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 5 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 1 small Перець шотландський bonnet(дрібно нарізаний)
- 1 tbsp Порошок з раків(за бажанням)
- 1 tsp Порошок каррі
- 0.5 tsp Чебрець(сушений)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(мелений)
- 4 tbsp Рослинна олія
- 2 tbsp Сік лайма
👨🍳 Інструкції
- 1
Зробіть надрізи на рибі з обох боків. У невеликій мисці змішайте половину подрібненого часнику, половину натертого імбиру, половину нарізаного перцю шотландський bonnet, порошок каррі, чебрець, сіль, чорний перець та сік лайма. Натріть цією сумішшю рибу ззовні та всередині. Дайте маринуватися щонайменше 15 хвилин.
- 2
Розігрійте гриль або духовку до 200°C (400°F). Смажте рибу на грилі або запікайте приблизно 20-25 хвилин, або до готовності та легкої розшарованості. На половині часу приготування змастіть рибу невеликою кількістю олії.
💡 Професійні поради: Якщо смажите на грилі, загорніть рибу у фольгу, щоб вона не висохла. - 3
Поки риба готується, приготуйте соус. У каструлі розігрійте 2 ст. л. рослинної олії на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 4
Додайте залишок подрібненого часнику, натертого імбиру та нарізаного перцю шотландський bonnet. Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте нарізані помідори, порошок з раків (якщо використовуєте), сіль та чорний перець. Готуйте, періодично помішуючи, приблизно 15-20 хвилин, доки соус не загусне, а помідори не розваряться.
💡 Професійні поради: Можна додати трохи води, якщо соус стане занадто сухим. - 6
Після приготування риби викладіть її на тарілку для подачі. Щедро полийте рибу гострим томатним соусом.
💡 Професійні поради: Подавати гарячою.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте свіжу рибу хорошої якості для найкращих результатів.
- ✓Регулюйте рівень гостроти, збільшуючи або зменшуючи кількість перцю шотландський bonnet.
- ✓Цю страву часто подають з вареними плантанами, рисом або салатом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для більш насиченого кольору замаринуйте рибу з невеликою кількістю томатної пасти.
- Додайте нарізаний солодкий перець до томатного соусу для додаткової текстури та смаку.