Newfoundland Cod au Gratin(Тріска по-ньюфаундлендськи під сирною скоринкою)
Затишна та насичена запечена страва з ніжною тріскою, вершковим соусом бешамель та хрусткою панірувальною посипкою, що демонструє багаті рибальські традиції Ньюфаундленду.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Свіже філе тріски(без шкіри та кісток, нарізане шматочками по 5 см)
- 60 g Вершкове масло
- 60 g Пшеничне борошно(вищого ґатунку)
- 750 ml Молоко(підігріте)
- 150 g Сир чеддер(натертий)
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 0.25 tsp Мускатний горіх(свіжонатертий)
- 50 g Панірувальні сухарі(панко або свіжі)
- 2 tbsp Петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Змастіть велику форму для запікання.
- 2
Викладіть шматочки тріски у підготовлену форму для запікання. Злегка посоліть та поперчіть.
- 3
Розтопіть вершкове масло в сотейнику на середньому вогні. Збийте вінчиком борошно і готуйте 1-2 хвилини до легкого золотистого кольору, утворюючи ру.
- 4
Поступово, постійно збиваючи, влийте тепле молоко до отримання однорідної маси. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи, до загустіння соусу.
- 5
Зніміть з вогню. Вмішайте більшу частину натертого сиру чеддер, сіль, перець та мускатний горіх до повного розплавлення сиру та отримання гладкого соусу.
- 6
Рівномірно полийте соусом з сиром тріску у формі для запікання.
- 7
Посипте зверху рештою сиру чеддер та панірувальними сухарями.
- 8
Запікайте 25-30 хвилин, або доки риба не буде готова, а верх не стане золотисто-коричневим та пухирчастим.
- 9
Прикрасьте свіжою петрушкою перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що молоко тепле, щоб уникнути грудочок у соусі бешамель.
- ✓Не переварюйте тріску, вона продовжить готуватися в духовці.
- ✓Для додаткового смаку додайте дрібку кайєнського перцю до соусу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте приготовані креветки або гребінці разом із тріскою.
- Додайте дрібно нарізану цибулю або цибулю-порей до соусу бешамель для глибшого смаку.
- Використовуйте суміш сирів, таких як грюйєр або швейцарський, для іншого смакового профілю.