Tarte au Sucre(Тарт-цукор (Tarte au Sucre))
Quebec Sugar Pie
Насичений та вишуканий квебекський десерт з солодкою, заварною начинкою з коричневого цукру, вершків та іноді відтінку кленового сиропу, запечений у хрусткому тісті для пирога.
🧂 Інгредієнти
- 2.5 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1 tsp Сіль
- 1 cup Холодне несолоне вершкове масло(нарізане кубиками)
- 0.5 cup Крижана вода(приблизно)
- 1.5 cups Темно-коричневий цукор
- 1 cup Жирні вершки
- 3 large Яйця
- 1 tsp Ванільний екстракт
- 2 tbsp Кленовий сироп(за бажанням, для посилення смаку)
- 0.5 tsp Мелена кориця(за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Для тіста: У великій мисці змішайте борошно та сіль. Додайте холодне вершкове масло, перетираючи його кондитерським ножем або кінчиками пальців, доки суміш не стане схожою на грубі крихти з кількома шматочками масла розміром з горошину.
💡 Професійні поради: Зберігайте масло холодним для хрусткого тіста. - 2
Поступово додавайте крижану воду по одній столовій ложці, перемішуючи, доки тісто ледь не з'єднається. Сформуйте диск, загорніть у харчову плівку та поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин.
⏱️ 30 minutes - 3
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). На злегка присипаній борошном поверхні розкачайте тісто в коло діаметром 30 см. Обережно перенесіть його у форму для пирога діаметром 23 см. Обріжте та защипніть краї.
💡 Професійні поради: Сліпе випікання основи за бажанням, але може запобігти мокрій нижній частині. - 4
В окремій мисці збийте разом коричневий цукор, жирні вершки, яйця, ванільний екстракт та, за бажанням, кленовий сироп і корицю до повного поєднання.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що яйця повністю вмішані. - 5
Вилийте начинку у підготовлену основу для пирога.
⏱️ 5 minutes - 6
Випікайте 40-45 хвилин, або доки начинка не загусне, а основа не стане золотисто-коричневою. Центр має трохи тремтіти.
⏱️ 45 minutes💡 Професійні поради: Якщо краї основи починають надто швидко темніти, накрийте їх фольгою. - 7
Дайте пирогу повністю охолонути на решітці перед нарізанням та подачею. Це дозволить начинці повністю застигнути.
⏱️ 2 hours
💡 Професійні поради
- ✓Використання темно-коричневого цукру надає більш насиченого смаку та кольору.
- ✓Не перемішуйте тісто для пирога занадто довго.
- ✓Дайте пирогу повністю охолонути для найкращої текстури.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до начинки столову ложку рому або бренді для додаткової нотки.
- Подавайте з ложкою збитих вершків або порцією ванільного морозива.