Tourtière du Lac-Saint-Jean(Туртьєр дю Лак-Сен-Жан)
Ситний та насичений м'ясний пиріг з регіону Сагне-Лак-Сен-Жан у Квебеку, традиційно готується зі свинини та картоплі, загорнутий у розсипчасте тісто. Це зігріваюча страва, ідеальна для холодної погоди.
🧂 Інгредієнти
- 750 g Свиняча лопатка(нарізана дрібними кубиками)
- 250 g Свиняча грудинка(нарізана дрібними кубиками)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 500 g Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 2 cups Свинячий бульйон
- 1 tsp Чебрець(сушений)
- 1/4 tsp Гвоздика(мелена)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 discs Тісто для пирога(для пирога з подвійним шаром тіста)
- 1 Яйце(збите, для змащування)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або казані обсмажте свинячу лопатку та свинячу грудинку на середньо-сильному вогні до золотистої скоринки. Вийміть м'ясо і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Поверніть м'ясо до каструлі. Додайте свинячий бульйон, чебрець, гвоздику, сіль і перець. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні протягом 1 години, або доки м'ясо не стане м'яким.
- 4
Поки м'ясо готується, приготуйте тісто для пирога згідно з вашим улюбленим рецептом або інструкціями на упаковці.
- 5
Коли м'ясо стане м'яким, додайте нарізану кубиками картоплю. Продовжуйте тушкувати без кришки приблизно 15-20 хвилин, або доки картопля не стане м'якою, а соус трохи не загусне. Приправте за смаком.
- 6
Розігрійте духовку до 400°F (200°C).
- 7
Вистеліть форму для пирога діаметром 9 дюймів одним диском тіста. Наповніть сумішшю зі свинини та картоплі.
- 8
Накрийте другим шаром тіста, защипніть краї та зробіть надрізи зверху. Змастіть збитим яйцем для блиску.
- 9
Випікайте 20 хвилин при 400°F (200°C), потім зменште температуру духовки до 350°F (175°C) і випікайте ще 40-50 хвилин, або доки скоринка не стане золотисто-коричневою, а начинка не почне пузиритися.
- 10
Дайте туртьєру відпочити щонайменше 15 хвилин перед нарізанням і подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Використання як свинячої лопатки, так і свинячої грудинки забезпечує насичений смак і ніжну текстуру.
- ✓Не перемішуйте тісто для пирога надто сильно, щоб отримати розсипчасту скоринку.
- ✓Начинка повинна бути вологою, але не рідкою; картопля допоможе її загустити.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти включають невелику кількість яловичини або дичини.
- Додайте дрібку мускатного горіха або духмяного перцю для додаткового тепла.
- Подавайте з кетчупом або маринованим буряком.