Yukon Gold Rush Stew(Рагу "Золота лихоманка Юкону")
Ситне та зігріваюче рагу, натхненне епохою золотої лихоманки на Юконі, з ніжною бізонятиною, коренеплодами та ноткою диких ягід для унікального канадського смаку.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg М'ясо бізона для рагу(нарізане кубиками по 1,5 дюйма)
- 1/4 cup Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1.5 tsp Сіль
- 1 tsp Чорний перець
- 2 tbsp Оливкова олія
- 2 large Жовта цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 3 medium Морква(почищена та нарізана шматками по 1 дюйму)
- 2 medium Пастернак(почищений та нарізаний шматками по 1 дюйму)
- 500 g Картопля(Юкон Голд, нарізана шматками по 1,5 дюйма)
- 6 cups Яловичий бульйон
- 1 cup Червоне вино(наприклад, Мерло або Каберне Совіньйон)
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 tsp Сушений чебрець
- 1 Лавровий лист
- 1/2 cup Ягоди саскатун(свіжі або заморожені)
- 1/4 cup Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці змішайте м'ясо бізона з борошном, сіллю та перцем до рівномірного покриття.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що м'ясо добре покрите для гарного обсмажування та загущення рагу. - 2
Розігрійте оливкову олію у великому казані або каструлі з товстим дном на середньо-сильному вогні. Обсмажте бізона партіями, приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку. Дістаньте м'ясо і відкладіть.
⏱️ 10 minutes - 3
Додайте цибулю в каструлю і готуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 8 minutes - 4
Додайте томатну пасту і готуйте 1 хвилину. Деглазуйте каструлю червоним вином, зішкрібаючи всі підсмажені шматочки з дна.
⏱️ 2 minutes - 5
Поверніть бізона в каструлю. Додайте яловичий бульйон, чебрець і лавровий лист. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте 1,5 години.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 6
Додайте моркву, пастернак і картоплю до каструлі. Добре перемішайте, накрийте кришкою і продовжуйте готувати ще годину, або доки овочі та бізон не стануть м'якими.
⏱️ 1 hour - 7
Додайте ягоди саскатун за останні 15 хвилин приготування.
⏱️ 15 minutes - 8
Видаліть лавровий лист. Приправте додатково сіллю та перцем за смаком. Прикрасьте свіжою петрушкою перед подачею.
💡 Професійні поради: Скуштуйте та відрегулюйте приправу перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Бізон може бути піснішим за яловичину, тому будьте обережні, щоб не пересмажити його під час початкового обсмажування.
- ✓Якщо ягоди саскатун недоступні, їх можна замінити журавлиною або чорницею, хоча смак буде дещо іншим.
- ✓Для більш густого рагу змішайте 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю з 2 столовими ложками холодної води і вмішайте в рагу, що кипить, за останні 10 хвилин приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи бальзамічного оцту за останні 30 хвилин приготування для більш глибокого смаку.
- Додайте інші коренеплоди, такі як ріпа або селера.
- Для гострішого смаку додайте щіпку пластівців червоного перцю разом з часником.