Micha de Peixe com Banana Verde(Рагу з риби із зеленими бананами)
Ситне і ароматне рибне рагу з зеленими бананами, помідорами, цибулею та сумішшю капвердійських спецій. Це ситна і традиційна страва, яку часто готують на островах.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе щільної білої риби(наприклад, морський окунь або групер, нарізане шматочками)
- 3 medium Зелені банани(очищені та нарізані шматочками по 2.5 см)
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками, або 1 банка (411 г))
- 1 medium Солодкий перець(нарізаний кубиками (будь-якого кольору))
- 0.5 cup Кінза(нарізана, плюс додатково для прикраси)
- 2 tbsp Оливкова олія
- 3 cups Рибний бульйон або вода
- 1 tbsp Томатна паста
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 optional Перець пірі-пірі або пластівці чилі(за смаком, для гостроти)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або голландській печі на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю та солодкий перець і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте нарізані кубиками помідори, томатну пасту, сіль, перець та перець пірі-пірі (якщо використовуєте). Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи, щоб смаки поєдналися.
- 4
Додайте шматочки зелених бананів і рибний бульйон (або воду). Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і готуйте 20 хвилин, або доки банани не стануть м'якими, але не розваряться.
- 5
Обережно додайте шматочки риби в каструлю. Варіть ще 8-10 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розпадатиметься на шматочки. Будьте обережні, щоб не переварити рибу.
- 6
Вмішайте більшу частину нарізаної кінзи. Спробуйте і за потреби додайте сіль і перець.
- 7
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що банани щільні та зелені; перезрілі банани стануть надто м'якими.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю пірі-пірі або пластівців чилі відповідно до бажаного рівня гостроти.
- ✓Використовуйте щільну білу рибу, яка добре тримає форму під час приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як солодка картопля або маніок, разом із зеленими бананами.
- Для більш насиченого смаку можна додати трохи білого вина разом з бульйоном.
- Деякі рецепти включають невелику кількість меленого кмину для додавання глибини смаку.