Caldeirada de Peixe(Рибний суп "Кальдейрада")
«Кальдейрада де Пейше» — це ароматне та ситне рибне рагу, яке є стравою основною в кухні Кабо-Верде. Воно складається з різноманітної свіжої риби, коренеплодів та пряних трав, тушкованих у насиченому бульйоні, що демонструє багатство морепродуктів островів.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Філе білої риби (наприклад, тріска, морський окунь, луціан)(без шкіри та кісток, нарізане шматками по 5 см)
- 3 tablespoons Оливкова олія
- 2 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 1 Зелений болгарський перець(без насіння, нарізаний кубиками)
- 1 Червоний болгарський перець(без насіння, нарізаний кубиками)
- 4 large Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 2 large Солодка картопля (батат)(очищена та нарізана кубиками)
- 1 bunch Свіжа петрушка(нарізана)
- 2 Лаврове листя
- 6 cups Вода або рибний бульйон
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматки риби сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Використання щільної білої риби допоможе їй краще тримати форму в супі. - 2
У великій каструлі або казані розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник, нарізані помідори, зелений та червоний болгарський перець, а також лаврове листя. Пасеруйте ще 5 хвилин.
- 4
Додайте в каструлю нарізану кубиками картоплю та солодку картоплю. Влийте воду або рибний бульйон.
💡 Професійні поради: Використання рибного бульйону додасть більше глибини смаку. - 5
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 15-20 хвилин, або доки картопля не стане м'якою.
- 6
Обережно додайте приправлені шматки риби до супу, що кипить. Вмішайте більшу частину нарізаної петрушки.
💡 Професійні поради: Уникайте занадто інтенсивного перемішування після додавання риби, щоб вона не розпадалася. - 7
Накрийте кришкою та готуйте ще 10-15 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розшаровуватиметься.
- 8
Спробуйте і за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем. Перед подачею прикрасьте рештою свіжої петрушки.
💡 Професійні поради: Подавайте гарячим, з хрустким хлібом для зачерпування.
💡 Професійні поради
- ✓Можна додати інші коренеплоди, такі як ямс або маніок, якщо є.
- ✓Для більш насиченого бульйону можна додати трохи білого вина.
- ✓Деякі варіації включають додавання томатної пасти для кольору та смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте скибочки чорізо для додаткового смаку.
- Включіть інші морепродукти, такі як креветки або мідії.
- Для більш пікантного варіанту додайте дрібку пластівців червоного перцю.