Chadian Fish and Peanut Stew(Чадінське рагу з риби та арахісу)
Mukhalat
Насичене та пікантне рагу, приготоване з твердої білої риби, кремової арахісової основи, помідорів та ароматних спецій. Це ситна та зігріваюча страва, яку часто подають з рисом або пшном.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Філе твердої білої риби(наприклад, тілапії, тріски або сніппера, нарізане шматочками)
- 0.5 cup Натуральна арахісова паста(без цукру)
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch Імбир(тертий)
- 400 g Помідори(подрібнені або пюровані)
- 3 cups Овочевий бульйон
- 1 medium Солодкий перець(нарізаний кубиками (будь-якого кольору))
- 1 optional Перець чилі(дрібно нарізаний, для гостроти)
- 1 tsp Мелений кумин
- 1 tsp Мелений коріандр
- 0.5 tsp Куркума мелена
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 0.25 cup Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці збийте арахісову пасту та 1 склянку овочевого бульйону до отримання однорідної маси. Відставте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що в арахісовій суміші немає грудочок. - 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або голландській печі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте в каструлю подрібнений часник і тертий імбир, готуйте 1 хвилину до появи аромату. Додайте нарізаний солодкий перець і, за бажанням, перець чилі, готуйте ще 3-4 хвилини.
- 4
Додайте подрібнені помідори, мелений кумин, коріандр і куркуму. Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи, щоб смаки з'єдналися.
- 5
Влийте решту 2 склянки овочевого бульйону та арахісову суміш. Доведіть до кипіння, помішуючи, щоб усе добре перемішалося. Приправте сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Рагу повинно мати густу, кремову консистенцію. - 6
Обережно додайте шматочки риби в кипляче рагу. Накрийте кришкою і готуйте 10-15 хвилин, або поки риба не буде готова і легко розшаровуватиметься. Будьте обережні, щоб не переварити рибу.
💡 Професійні поради: Риба повинна стати непрозорою. - 7
Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою перед подачею. Подавайте гарячим з рисом, пшном або хлібом.
💡 Професійні поради: Вичавлений сік лайма може додати яскравий штрих.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте натуральну арахісову пасту без цукру для найкращого смаку. Якщо використовуєте підсолоджену арахісову пасту, відкоригуйте кількість солі відповідно.
- ✓Для більш гострого рагу додайте більше перцю чилі або дрібку кайенського перцю.
- ✓Якщо рагу занадто густе, додайте трохи більше бульйону або води, доки не досягнете бажаної консистенції.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте банку промитого нуту для додаткового білка та текстури.
- Додайте інші овочі, такі як солодка картопля або шпинат.
- Використовуйте курку або яловичину замість риби для іншого варіанту.