Makhaltou(Махалту)
Fish Stew
Ароматне і насичене рагу з риби, яке часто готують з різноманітними овочами та спеціями. Це популярна страва, особливо в регіонах поблизу водойм.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе білої риби(наприклад, нільський окунь або тілапія, нарізане шматками)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 1 large Солодкий перець(нарізаний)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch Імбир(натертий)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 2 cups Овочевий бульйон або вода
- 200 g Бамія(свіжа або заморожена, нарізана (за бажанням))
- 1 tsp Кмин
- 1 tsp Коріандр
- 0.5 tsp Куркума
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish Свіжа кінза
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або голландській печі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте нарізаний солодкий перець і готуйте 3-4 хвилини до легкої м'якості.
- 4
Додайте нарізані кубиками помідори, кмин, коріандр, куркуму, сіль та перець. Готуйте близько 10 хвилин, періодично помішуючи, доки помідори не розваряться і не утворять соус.
- 5
Влийте овочевий бульйон або воду і доведіть суміш до кипіння. Якщо використовуєте бамію, додайте її зараз.
- 6
Обережно покладіть шматки риби в кипляче рагу. Накрийте каструлю кришкою і готуйте 10-15 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розшаровуватиметься. Будьте обережні, щоб не переварити рибу.
- 7
Спробуйте та за потреби відкоригуйте приправи. Перед подачею прикрасьте свіжою кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте щільну білу рибу, яка добре тримає форму під час приготування.
- ✓Не перемішуйте рагу занадто інтенсивно після додавання риби, щоб уникнути її розвалювання.
- ✓Подавайте з рисом, пшном або коржиком.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як шпинат або батат.
- Для більш гострого рагу додайте подрібнений перець чилі разом з часником та імбиром.