Mouton Sauce Tomate(Баранина в томатному соусі)
Ароматне та ситне чадське рагу з ніжною бараниною, тушкованою в насиченому томатному соусі з прянощами. Цю страву часто подають з рисом, кускусом або фуфу, що робить її повноцінною стравою.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Баранина(нарізана шматками по 5 см)
- 4 tbsp Рослинна олія
- 2 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 6 cloves Часник(подрібнений)
- 4 tbsp Томатна паста
- 400 g Свіжі помідори(нарізані)
- 1 large Червоний солодкий перець(нарізаний)
- 1 large Зелений солодкий перець(нарізаний)
- 6 cups Вода або бульйон
- 1 optional Бульйонний кубик
- 1.5 tsp Сіль(або за смаком)
- 1 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 0.5 tsp Кайєнський перець(або за смаком)
- 2 Лавровий лист
- 1 tsp Чебрець(сушений)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промокніть шматки баранини паперовими рушниками і щедро посоліть і поперчіть.
💡 Професійні поради: Висушування м'яса допомагає йому краще підрум'янитися. - 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або голландській печі на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки баранини з усіх боків до золотисто-коричневого кольору. Якщо необхідно, робіть це партіями, щоб уникнути переповнення каструлі. Вийміть обсмажену баранину і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте томатну пасту і готуйте 2-3 хвилини, постійно помішуючи, доки вона трохи не потемніє. Це допоможе розкрити її смак.
- 5
Додайте нарізані свіжі помідори, червоний і зелений солодкий перець, лавровий лист і сушений чебрець. Добре перемішайте.
- 6
Поверніть обсмажену баранину в каструлю. Влийте воду або бульйон і додайте бульйонний кубик, якщо використовуєте. Доведіть суміш до кипіння.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що рідина покриває м'ясо. За потреби додайте ще. - 7
Після закипання зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте щонайменше 1 годину 30 хвилин, або доки баранина не стане дуже ніжною.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб запобігти прилипанню. - 8
Додайте кайєнський перець і відрегулюйте сіль і перець за смаком. Тушкуйте ще 5-10 хвилин, щоб смаки поєдналися.
- 9
Видаліть лавровий лист перед подачею. Подавайте гарячим з улюбленим гарніром, таким як рис, кускус або фуфу.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна замаринувати баранину в спеціях і невеликій кількості йогурту на ніч.
- ✓Якщо у вас немає баранини, можна використовувати ягнятину або яловичину як заміну.
- ✓Регулюйте гостроту, додаючи більше або менше кайєнського перцю.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як батат або морква, протягом останньої години тушкування.
- Для більш густого соусу можна розім'яти частину приготованих помідорів об стінку каструлі або зробити суспензію з однієї столової ложки борошна і невеликої кількості води, а потім вмішати її в соус.