Brazo de Reina(Бразо де Рейна)
Популярний чилійський рулет, який часто начиняють дульсе де лече або вершками, а іноді прикрашають безе або фруктами. Це святковий десерт, який насолоджуються з особливих випадків та днів народження.
🧂 Інгредієнти
- 4 large Яйця(розділені)
- 1 cup Цукор
- 1 cup Пшеничне борошно
- 1 tsp Розпушувач
- 0.25 tsp Сіль
- 1 tsp Ванільний екстракт
- 1.5 cups Дульсе де лече(для начинки)
- 2 tbsp Цукрова пудра(для посипання)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 175°C (350°F). Змастіть і посипте борошном деко для рулету розміром 10x15 дюймів або застеліть його пергаментним папером.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що деко рівномірно змащене, щоб запобігти прилипанню. - 2
У великій мисці збийте яєчні білки до утворення стійких піків. Поступово додайте половину цукру і продовжуйте збивати до блиску.
⏱️ 5 minutes - 3
В окремій мисці збийте яєчні жовтки з рештою цукру до блідості та густоти. Вмішайте ванільний екстракт.
⏱️ 3 minutes - 4
В іншій маленькій мисці змішайте вінчиком борошно, розпушувач та сіль.
💡 Професійні поради: Просіювання сухих інгредієнтів може допомогти зробити бісквіт легшим. - 5
Обережно вмішайте сухі інгредієнти в суміш жовтків, чергуючи зі збитими білками. Будьте обережні, щоб не втратити повітряність білків.
💡 Професійні поради: Використовуйте лопатку і рухи складання для змішування. - 6
Вилийте тісто на підготовлене деко і рівномірно розподіліть. Випікайте 12-15 хвилин, або доки зубочистка, вставлена в центр, не виходитиме чистою.
⏱️ 15 minutes - 7
Поки бісквіт випікається, розстеліть чистий кухонний рушник на рівній поверхні і щедро посипте його цукровою пудрою.
💡 Професійні поради: Це допоможе запобігти прилипанню бісквіта до рушника під час охолодження. - 8
Після випікання негайно переверніть бісквіт на підготовлений рушник. Обережно зніміть пергаментний папір, якщо використовували. Дайте повністю охолонути.
💡 Професійні поради: Охолодження на рушнику запобігає розмоканню бісквіта. - 9
Після охолодження рівномірно розподіліть дульсе де лече по бісквіту, залишаючи невеликий край.
💡 Професійні поради: Злегка підігрійте дульсе де лече, якщо воно занадто густе для легкого розподілу. - 10
Починаючи з одного з довгих боків, обережно згорніть бісквіт разом з рушником. Перекладіть згорнутий бісквіт швом вниз на сервірувальну тарілку.
💡 Професійні поради: Згортайте щільно, але обережно, щоб не зламати бісквіт. - 11
Перед подачею посипте додатковою цукровою пудрою.
💡 Професійні поради: Можна охолодити в холодильнику кілька годин перед подачею, щоб він став більш щільним.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що всі інгредієнти мають кімнатну температуру для кращої емульсії.
- ✓Не перемішуйте тісто занадто довго після додавання борошна, це може призвести до жорсткого бісквіта.
- ✓Якщо дульсе де лече занадто густе, його можна розбавити однією-двома столовими ложками молока або вершків.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Начиніть збитими вершками та свіжими ягодами.
- Додайте шар безе поверх дульсе де лече перед згортанням.
- Додайте столову ложку какао-порошку до сухих інгредієнтів для шоколадного варіанту.