Merluza en Salsa Verde(Хек у зеленому соусі)
Ніжна страва з хека (мерлузи), приготована у яскравому зеленому соусі з петрушки, часнику та білого вина. Це популярна рибна страва вздовж багатокілометрового узбережжя Чилі.
🧂 Інгредієнти
- 4 each Філе хека(приблизно по 180 г кожне, зі шкірою або без)
- 4 tbsp Оливкова олія
- 6 cloves Часник(тонко нарізаний)
- 1 large bunch Свіжа петрушка(дрібно нарізана)
- 1/2 cup Сухе біле вино
- 1/2 cup Рибний бульйон або вода
- 1 tbsp Лимонний сік
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1/2 cup За бажанням: варений горошок
👨🍳 Інструкції
- 1
Просушіть філе хека паперовими рушниками і щедро приправте сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Просушування риби забезпечує краще обсмажування. - 2
На великій пательні розігрійте 2 столові ложки оливкової олії на середньому вогні. Додайте нарізаний часник і готуйте до появи аромату та легкого золотистого кольору, приблизно 1-2 хвилини. Остерігайтеся, щоб часник не підгорів.
⏱️ 1-2 minutes - 3
Додайте нарізану петрушку на пательню і перемішуйте близько 30 секунд, доки вона злегка не зів'яне.
⏱️ 30 seconds - 4
Влийте біле вино та рибний бульйон (або воду). Доведіть до кипіння і готуйте 2-3 хвилини, щоб алкоголь випарувався, а смаки поєдналися.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Викладіть приправлене філе хека в соус на пательні. Полийте рибу частиною зеленого соусу. Накрийте пательню кришкою і готуйте 8-12 хвилин, або доки риба не стане непрозорою і легко не розшаровуватиметься виделкою. Час приготування залежить від товщини філе.
⏱️ 8-12 minutes💡 Професійні поради: Уникайте переповнення пательні; за потреби готуйте порціями. - 6
Додайте решту 2 столові ложки оливкової олії та лимонний сік. Якщо використовуєте, додайте варений горошок і обережно перемішайте. Спробуйте і відкоригуйте приправи сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Додавання оливкової олії наприкінці надає соусу насиченішого блиску. - 7
Подавайте хек негайно, щедро поливаючи кожне філе зеленим соусом. Цю страву чудово подавати з вареною картоплею або рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте свіжий, якісний хек для найкращого результату.
- ✓Не переготуйте рибу; вона має бути соковитою і ніжною.
- ✓Зелений соус можна приготувати заздалегідь і обережно розігріти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку пластівців червоного перцю до часнику для пікантності.
- Додайте столову ложку каперсів до соусу для солонуватого смаку.
- Подавайте з чилійським сибасом, якщо хек недоступний.