Pastel de Choclo con Mariscos(Пастель з морепродуктами)
Чарівна версія класичного чилійського пастелю де чокло з додаванням морепродуктів. Цей варіант містить солону начинку з міксу морепродуктів (креветки, мідії, кальмари), покриту солодким кукурудзяним пюре, запечену до золотистої скоринки та булькання.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Мікс морепродуктів(наприклад, креветки, мідії, кальмари, молюски, очищені та попередньо відварені за необхідності)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1/2 red Солодкий перець(дрібно нарізаний)
- 2 medium Помідори(очищені від шкірки, без насіння та нарізані)
- 100 ml Біле вино
- 150 ml Рибний або овочевий бульйон
- 1/4 cup Кінза(нарізана)
- 4 cups Зерна кукурудзи(свіжа або заморожена)
- 1/4 cup Молоко
- 2 tbsp Вершкове масло
- 1 tbsp Цукор
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Оливкова олія
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або глибокій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, часник та солодкий перець. Обсмажуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте нарізані помідори і готуйте ще 5 хвилин, доки вони не розваряться.
- 3
Додайте мікс морепродуктів, біле вино та бульйон. Доведіть до кипіння і варіть 5-7 хвилин, або доки морепродукти не будуть готові. Вмішайте нарізану кінзу. Приправте сіллю та перцем. Відставте.
- 4
Для кукурудзяної посипки: у блендері або кухонному комбайні змішайте зерна кукурудзи, молоко, вершкове масло, цукор, сіль та перець. Збийте до однорідності. Якщо використовуєте свіжу кукурудзу, перед збиванням її може знадобитися коротко відварити у киплячій воді.
- 5
Розігрійте духовку до 190°C (375°F).
- 6
Вилийте начинку з морепродуктів у форму для запікання або індивідуальні рамекіни.
- 7
Акуратно рівномірно розподіліть кукурудзяне пюре поверх начинки з морепродуктів.
- 8
Запікайте 30-40 хвилин, або доки кукурудзяна посипка не стане золотисто-коричневою, а начинка не почне булькати.
- 9
Дайте відпочити 5-10 хвилин перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що всі морепродукти повністю приготовані перед збиранням пастелю.
- ✓Для солодшої кукурудзяної посипки можна трохи збільшити кількість цукру.
- ✓Якщо у вас немає свіжої кінзи, можна використовувати петрушку, хоча кінза надає більш традиційного смаку цьому профілю.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку пластівців чилі до начинки з морепродуктів для легкої гостроти.
- Вмішайте столову ложку піско у суміш з морепродуктами для автентичного чилійського дотику.
- Використовуйте суміш солодкої та солоної кукурудзи для посипки.