Pastel de Jaiba Chilote(Запечена крабова запіканка в чилійському стилі (Pastel de Jaiba Chilote))
Насичена та вершкова запечена крабова запіканка, традиційна для регіону Чилое в Чилі. Вона містить ніжне крабове м'ясо, запечене у вершковому соусі, часто з сирною, запеченою скоринкою.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Крабове м'ясо (Carne de jaiba)(свіже або консервоване, зціджене та подрібнене)
- 1 medium Цибуля (Cebolla)(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник (Ajo)(подрібнений)
- 2 tbsp Вершкове масло (Mantequilla)
- 8 slices Білий хліб (Pan de molde)(скибочки, без скоринок)
- 1 cup Молоко (Leche)
- 2 cups Вершки (Crema de leche)
- 1 cup Біле вино (Vino blanco)
- 1 cup Пармезан (Queso parmesano)(натертий, плюс ще трохи для посипання)
- 1 tbsp Солодка паприка (Pimentón dulce)
- 1 tsp Сушений орегано (Orégano seco)
- to taste Сіль (Sal)
- to taste Чорний перець (Pimienta negra)
- 2 tbsp Свіжа петрушка (Perejil fresco)(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Змастіть форму для запікання або індивідуальні порційні формочки.
💡 Професійні поради: Використання індивідуальних формочок може зробити страву більш вишуканою. - 2
У мисці замочіть скибочки хліба в молоці до розм'якшення. Розімніть виделкою до отримання пасти.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що хліб повністю насичений для отримання однорідної текстури. - 3
На великій сковороді розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник, паприку та орегано. Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте подрібнене крабове м'ясо і готуйте 2-3 хвилини, обережно помішуючи.
- 6
Влийте біле вино і дайте йому покипіти та випаруватися протягом приблизно 3 хвилин, щоб алкоголь випарувався.
- 7
Додайте суміш з розім'ятого хліба, вершки та натертий пармезан. Приправте сіллю та перцем за смаком. Готуйте, помішуючи, доки суміш трохи не загусне, приблизно 5-7 хвилин.
- 8
Перекладіть крабову суміш у підготовлену форму для запікання або формочки.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що суміш розподілена рівномірно. - 9
Посипте верх додатковим натертим пармезаном.
💡 Професійні поради: Щедрий шар сиру створить смачну золотисту скоринку. - 10
Запікайте 15-20 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим та булькаючим.
- 11
Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою перед подачею.
💡 Професійні поради: Свіжа петрушка додає штрих кольору та свіжості.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати до крабової суміші трохи бренді або хересу.
- ✓Якщо свіжого краба немає, можна використовувати якісне консервоване крабове м'ясо. Переконайтеся, що воно добре зціджене.
- ✓Деякі варіанти передбачають додавання до суміші дрібно нарізаного круто звареного яйця або кількох зварених горошин.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шар тонко нарізаної вареної картоплі або круто зварених яєць на дно форми для запікання перед додаванням крабової суміші.
- Додайте столову ложку merkén (чилійський копчений перець чилі) для легкого копченого присмаку.