Porotos con Riendas(Квасоля з локшиною)
Ситна та зігріваюча чилійська страва «Porotos con Riendas» перекладається як «квасоля з вішками» і містить ніжну квасолю, гарбуз та пасту, часто збагачену ароматними свинячими шкварками або ковбасою.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Сушена квасоля (porotos)(замочена на ніч)
- 1 cup Гарбуз (zapallo)(нарізаний кубиками)
- 1 cup Спагеті або інша паста
- 1 tablespoon Рослинна олія
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 leaf Лавровий лист
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 100 g Свинячі шкварки або ковбаса (за бажанням)(нарізані)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте замочену квасолю і покладіть її у велику каструлю, заливши водою так, щоб вона покривала квасолю приблизно на 5 см. Додайте лавровий лист.
- 2
Варіть квасолю на середньому вогні до м'якості. Якщо використовуєте скороварку, дотримуйтесь інструкцій виробника. Злийте більшу частину води, залишивши приблизно 2 склянки.
- 3
Поки квасоля вариться, розігрійте рослинну олію на окремій пательні на середньому вогні. Обсмажте нарізану цибулю до прозорості, потім додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Якщо використовуєте свинячі шкварки або ковбасу, додайте їх на пательню до цибулі та часнику і готуйте до золотистого кольору.
- 5
Додайте суміш обсмаженої цибулі та часнику (та свинячих шкварок/ковбаси, якщо використовуєте) до каструлі з вареною квасолею. Додайте нарізаний кубиками гарбуз та відкладений відвар з квасолі. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте до готовності гарбуза.
- 6
Додайте пасту до каструлі і варіть згідно з інструкцією на упаковці, або до стану al dente. Приправте сіллю та перцем за смаком.
- 7
Подавайте гарячим у тарілках.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш кремової консистенції можна розім'яти частину квасолі об стінку каструлі.
- ✓Якщо у вас немає свинячих шкварок або ковбаси, їх можна не додавати, або додати щіпку копченої паприки для додаткового смаку.
- ✓Цю страву можна приготувати заздалегідь і розігріти, оскільки смаки з часом збагачуються.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква або горошок.
- Подавайте з ложкою сметани або посипавши свіжим коріандром.