Paila Marina(Пайла Марина)
Ситне та ароматне чилійське рагу з морепродуктів, Пайла Марина, — це зігріваюча страва, сповнена різноманітних свіжих морепродуктів, тушкованих у насиченому рибному бульйоні з овочами та травами.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Асорті зі свіжих рибних філе (наприклад, хек, камбала, морський вугор)(нарізати великими шматками)
- 500 g Мідії (восьминоги)(ретельно вимити)
- 500 g Мідії(очищені та позбавлені вусиків)
- 250 g Креветки(очищені та позбавлені кишки)
- 200 g Кальмари(очищені та нарізані кільцями)
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 1 medium Солодкий перець (червоний або зелений)(нарізаний кубиками)
- 1.5 liters Рибний бульйон або сік з мідій
- 200 ml Біле вино
- 3 tbsp Оливкова олія
- 1/2 cup Свіжа кінза або петрушка(нарізана, для прикраси)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 Лавровий лист
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або казані розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та солодкий перець, пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник та нарізані кубиками помідори. Готуйте ще 3-5 хвилин, доки помідори не почнуть розвалюватися.
- 3
Влийте біле вино і дайте йому покипіти 2 хвилини, зішкрібаючи будь-які підсмажені шматочки з дна каструлі.
- 4
Додайте рибний бульйон (або сік з мідій), лавровий лист, сіль та перець. Доведіть суміш до кипіння.
- 5
Додайте шматки риби та кільця кальмарів у киплячий бульйон. Готуйте близько 5-7 хвилин, або доки риба майже не буде готова.
- 6
Додайте мідії. Накрийте каструлю кришкою і готуйте 5-8 хвилин, або доки мушлі не відкриються. Викиньте будь-які молюски, що не відкрилися.
- 7
Вмішайте креветки і готуйте ще 2-3 хвилини, доки вони не стануть рожевими та не будуть готові.
- 8
Видаліть лавровий лист. Спробуйте та за потреби відрегулюйте приправи. Розлийте Пайла Марина по теплих мисках, переконавшись, що кожна порція має гарний вибір морепродуктів. Прикрасьте свіжою нарізаною кінзою або петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте найсвіжіші морепродукти для найкращого смаку.
- ✓Не переварюйте морепродукти, оскільки вони можуть стати жорсткими.
- ✓Подавайте з хлібом, щоб вмочати його у ароматний бульйон.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші види молюсків, такі як гребінці або крабові лапки.
- Додайте нарізану картоплю або моркву для більш ситного рагу.
- Крапля лимонного соку може підсилити смак.