Sopaipillas(Сопайпільї чилійські)
Chilean Pumpkin Fritters
Сопайпільї — це улюблені чилійські смажені тістечка, які часто готують з гарбуза або кабачка, що надає їм унікальної текстури та легкої солодкості. Це універсальна страва, яку подають як солоний гарнір або солодкий десерт, особливо популярний у холодні місяці та під час національних свят.
🧂 Інгредієнти
- 1 cup Пшеничне борошно вищого ґатунку(плюс ще для посипання)
- 3 cups Гарбузове пюре(приготовлене та подрібнене до однорідності, без цукру)
- 50 g Розпушувач тіста(Melted and slightly cooled.)
- 1 tbsp Сіль
- 1 tsp Розтоплене вершкове масло або рослинний жир(плюс ще для змащування)
- 200 g Рослинна олія(для смаження)
- 2 cups Water(For the syrup.)
- 1 strip Orange peel(From about half an orange, for the syrup. Avoid the white pith.)
- 4-6 cups Vegetable oil(For deep frying. Use a neutral oil with a high smoke point.)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте тісто: У великій мисці змішайте борошно, розпушувач тіста та сіль. Зробіть заглиблення в центрі та додайте гарбузове пюре і розтоплене масло (або жир). Поступово змішуйте інгредієнти, доки не почне формуватися однорідне тісто. Якщо тісто здається занадто сухим, додавайте по столовій ложці теплої води, доки воно не збереться докупи. Якщо воно занадто липке, додайте трохи більше борошна. Вимішуйте тісто на злегка посипаній борошном поверхні протягом приблизно 5-7 хвилин, доки воно не стане гладким та еластичним.
⏱️ 15 minutes - 2
Дайте тісту відпочити: Накрийте вимішане тісто чистим кухонним рушником або харчовою плівкою і залиште при кімнатній температурі щонайменше на 20 хвилин. Цей час відпочинку дозволяє глютену розслабитися, що полегшить розкачування тіста.
⏱️ 15 minutes - 3
Сформуйте сопайпільї: На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте тісто до товщини приблизно 0,5 см. Використовуючи круглу форму для печива (діаметром близько 7,5 см) або обідок склянки, виріжте кружечки з тіста. За потреби повторно розкачайте обрізки. Проколіть кожну сопайпілью виделкою 2-3 рази; це запобігає їх надмірному здуттю під час смаження.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Розігрійте олію для смаження: Налийте рослинну олію в глибоку каструлю з товстим дном або жаровню, переконавшись, що олії щонайменше 7,5 см. Розігрійте олію на середньо-сильному вогні до 175-190°C. Щоб перевірити готовність олії, киньте в неї маленький шматочок тіста; він повинен зашипіти та негайно спливти на поверхню.
⏱️ 15 minutes - 5
Смажте сопайпільї: Обережно помістіть 3-4 сопайпільї в гарячу олію, намагаючись не перевантажувати каструлю. Смажте приблизно 1-2 хвилини з кожного боку, доки вони не стануть золотисто-коричневими та не здуються. Можливо, доведеться злегка натискати на них лопаткою перші кілька секунд, щоб стимулювати здуття, особливо якщо вони тонші. Використовуйте шумівку, щоб вийняти смажені сопайпільї з олії.
⏱️ 5 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Щоб сопайпільї були м'якшими, переконайтеся, що ваше гарбузове пюре добре відціджене або трохи виварене. Якщо тісто занадто вологе, це може призвести до жирніших результатів.
- ✓Досягнення ідеального здуття – це ключове. Переконайтеся, що ваша олія достатньо гаряча. Якщо олія занадто холодна, сопайпільї вберуть забагато олії і стануть важкими.
- ✓Не вимішуйте тісто занадто довго. Бажане гладке, еластичне тісто, але надмірне вимішування може зробити його жорстким.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Sopaipillas Pasadas: Для солодкого десерту приготуйте сироп, кип’ятячи chancaca (або темний меляс), воду, паличку кориці та апельсинову цедру. За бажанням загустіть сумішшю кукурудзяного крохмалю, потім коротко замочіть смажені сопайпільї в теплому сиропі.
- Солоні сопайпільї: Виключіть гарбуз і подавайте прості сопайпільї з солоними доповненнями, такими як авокадо, сир або ситне рагу.
- Альтернативне борошно: Спробуйте додати невелику кількість цільнозернового або кукурудзяного борошна для іншої текстури та смаку.