Sopa de Pájaro Verde(Зелений суп «Пташина пісня»)
Яскравий та поживний зелений суп з Чилі, який часто готують на основі шпинату, петрушки та іноді інших зеленистих овочів, збагачений картоплею, цибулею та часто сиром або молоком для кремовості. Це ситна та ароматна страва, особливо популярна в південних регіонах.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Свіжий шпинат
- 1 bunch Свіжа петрушка
- 3 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 2 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1.5 liters Овочевий бульйон
- 100 ml Молоко або вершки(за бажанням, для кремовості)
- 2 tbsp Вершкове масло або оливкова олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 50 g Тертий сир Пармезан(для подачі (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте шпинат і петрушку. Грубо наріжте їх.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що вся зелень добре промита, щоб видалити пісок. - 2
У великій каструлі або жаровні розігрійте вершкове масло або оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте нарізану кубиками картоплю та овочевий бульйон у каструлю. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні, доки картопля не стане м'якою, приблизно 15-20 хвилин.
- 5
Додайте нарізаний шпинат і петрушку в каструлю. Готуйте близько 5 хвилин, або доки зелень не зів'яне.
- 6
Обережно перекладіть суп у блендер (можливо, партіями) або використовуйте занурювальний блендер, щоб подрібнити до однорідності. Поверніть пюрований суп у каструлю.
💡 Професійні поради: Будьте обережні під час подрібнення гарячих рідин. - 7
Вмішайте молоко або вершки (якщо використовуєте) і обережно прогрійте, не доводячи до кипіння. Приправте сіллю та перцем за смаком.
💡 Професійні поради: Не кип'ятіть після додавання молока або вершків, щоб уникнути згортання. - 8
Подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши тертим сиром Пармезан.
💡 Професійні поради: Дрібка оливкової олії також може покращити смак.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна пасерувати цибулю-порей разом із цибулею.
- ✓Якщо у вас немає свіжої зелені, можна використовувати сушену, але скоригуйте кількість.
- ✓Цей суп можна приготувати заздалегідь і розігріти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку мускатного горіха для тонкого аромату.
- Додайте приготоване куряче філе або варену квасолю для додаткового білка.
- Для веганського варіанту пропустіть молоко/вершки та сир, а замість вершкового масла використовуйте оливкову олію.