Braised Tofu with Shiitake Mushrooms(Тушкований тофу з грибами шиїтаке)
Класична китайська вегетаріанська страва з обсмаженого твердого тофу та землистих грибів шиїтаке, тушкованих у насиченому, солоному соусі. Ця ситна і ароматна страва ідеально подається з рисом на пару.
🧂 Інгредієнти
- 1 box (approx. 400g) Твердий тофу, нарізаний трикутниками або квадратами товщиною 1,5 см
- 5 pieces Сушені гриби шиїтаке, розмочені та нарізані
- 3 Зубчики часнику, нарізані
- 1 thumb-sized piece Імбир, нарізаний
- 2 Зелена цибуля, нарізана шматочками по 2,5 см
- 1 tbsp Світлий соєвий соус
- 1 tsp Темний соєвий соус
- 1 tbsp Соєвий соус з устриць (або вегетаріанський соус з устриць)
- 1 tsp Кунжутна олія
- 1 tsp Цукор
- 0.5 cup Вода від замочування грибів (з розмочених шиїтаке)
- 1 tbsp Кукурудзяний крохмаль
- 2 tbsp Вода
- 3 tbsp Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Смажимо тофу: Розігрійте 2 столові ложки рослинної олії на пательні на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки тофу до золотистої скоринки з обох боків. Вийміть з пательні та відкладіть.
💡 Професійні поради: Перед смаженням просушіть тофу паперовими рушниками, щоб уникнути розбризкування. - 2
Пасеруємо ароматичні інгредієнти та гриби: Додайте на пательню решту 1 столову ложку олії. Пасеруйте часник, імбир та білі частини зеленої цибулі до появи аромату (близько 1-2 хвилин). Додайте нарізані гриби шиїтаке та обсмажуйте 2-3 хвилини до легкого розм'якшення.
💡 Професійні поради: Не пересмажте часник та імбир, оскільки вони можуть швидко згоріти. - 3
З'єднуємо та тушкуємо: Поверніть смажений тофу на пательню. Додайте світлий соєвий соус, темний соєвий соус, соус з устриць, кунжутну олію, цукор та воду від замочування грибів. Акуратно перемішайте, щоб поєднати.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що тофу та гриби рівномірно покриті соусом. - 4
Тушкуємо: Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою та готуйте 10-15 хвилин, щоб смаки поєдналися, а тофу ввібрав соус.
💡 Професійні поради: Якщо соус занадто загусне, додайте трохи води від грибів або звичайної води. - 5
Загущуємо соус: У маленькій мисці змішайте кукурудзяний крохмаль з 2 столовими ложками води до отримання однорідної суміші. Влийте цю суміш на пательню і обережно перемішуйте, доки соус не загусне.
💡 Професійні поради: Додавайте суміш з крохмалем поступово, щоб досягти бажаної консистенції. - 6
Подаємо: Додайте зелені частини зеленої цибулі. Подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши додатковою зеленою цибулею, разом з рисом на пару.
💡 Професійні поради: Ця страва добре поєднується з овочами, смаженими на воці, або іншими китайськими овочевими стравами.
💡 Професійні поради
- ✓Для глибшого смаку можна використовувати суміш шиїтаке та інших грибів, таких як гливи королівські або печериці.
- ✓Якщо у вас немає сушених грибів шиїтаке, можна використовувати свіжі, але смак буде менш насиченим.
- ✓Відрегулюйте кількість соєвого соусу та соусу з устриць відповідно до вашого смаку щодо солоності та умамі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як нарізана морква, болгарський перець або водяні каштани, для додаткової текстури та кольору.
- Для пікантності додайте щіпку пластівців червоного перцю або шматочок свіжого чилі разом з часником та імбиром.
- Використовуйте шовковий тофу для більш ніжної текстури, але будьте обережніші під час смаження та тушкування.