Pan de Yuca(Пандебоно)
Colombian Yuca Cheese Bread
Пандебоно – це улюблений колумбійський сирний хліб, що характеризується еластичною серединою та злегка хрусткою скоринкою. Традиційно його готують з крохмалю юки (маніоки), кукурудзяного борошна та сиру. Це популярний продукт для сніданку або як перекус, який часто насолоджуються з кавою. Цей природно безглютеновий хліб втілює злиття корінних традицій маніоки з європейськими молочними впливами.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups (about 250g) Крохмаль юки (тапіоковий крохмаль)(Також відомий як тапіокове борошно або крохмаль маніоки)
- 200g (about 1.5 cups grated) Попередньо зварене кукурудзяне борошно (Масарепа)(Також відоме як борошно для арепи)
- 1 Кесо фреско(Дрібно натертий; можна замінити сумішшю моцарели та фети, якщо недоступний)
- 3 tablespoons (about 45g) Сир фета(Дрібно натертий; для додання смаку та солоності)
- 1-2 tablespoons Велике яйце(Збите)
- 1/4 teaspoon Вершкове масло(Розпом'якшене)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку та підготуйте деко: Розігрійте духовку до 200°C. Застеліть деко папером для випічки, щоб запобігти прилипанню.
⏱️ 5 minutes - 2
Змішайте сухі інгредієнти та сири: У великій мисці для змішування або в чаші кухонного комбайна змішайте крохмаль юки, попередньо зварене кукурудзяне борошно, розпушувач тіста, цукор (якщо використовуєте) та сіль. Додайте натертий кесо фреско та сир фета. Обробляйте в режимі пульсації або перемішуйте, доки інгредієнти добре не поєднаються.
⏱️ 2 minutes - 3
Додайте вологі інгредієнти: Додайте розм'якшене вершкове масло та збите яйце до миски. Перемішуйте або обробляйте, доки суміш не почне утворювати грубі крихти. Поступово додавайте молоко, по одній столовій ложці за раз, перемішуючи або обробляючи, доки не утвориться м'яке, податливе тісто. Точна кількість молока залежатиме від вологості сиру та розміру яйця; тісто має бути вологим, але не липким.
⏱️ 3 minutes - 4
Сформуйте пандебоно: Розділіть тісто на 12 рівних частин. Розкатайте кожну частину між долонями, щоб сформувати гладкі кульки розміром приблизно з м'яч для гольфа. Розкладіть кульки тіста на підготовлене деко, залишаючи кілька сантиметрів між ними.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Випікайте та подавайте: Поставте деко в розігріту духовку і випікайте 20-25 хвилин, або доки пандебоно не піднімуться і не стануть золотисто-коричневими зверху. Подавайте негайно теплими для найкращої текстури.
⏱️ 5 minutes - 6
Bake in the preheated oven for 20-25 minutes, or until the pan de yuca are puffed up, lightly golden brown on the bottom, and slightly cracked on top. They should feel firm to the touch.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Remove from the oven and let cool on the baking sheet for a few minutes before transferring to a wire rack. Serve warm.
⏱️ 2 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Ключовою є консистенція тіста; воно має бути м'яким і злегка вологим, але не надто липким. Поступово додавайте молоко, щоб досягти цього.
- ✓Для більш насиченого смаку розгляньте можливість використання комбінації сирів, таких як кесо фреско, фета і навіть трохи моцарели.
- ✓Пандебоно найкраще смакують свіжими з духовки. Якщо у вас залишилися, їх можна швидко розігріти в духовці при низькій температурі (близько 150°C) протягом кількох хвилин.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для солодко-солоного контрасту зробіть невелике заглиблення в центрі кожної кульки тіста перед випіканням і заповніть його невеликою кількістю пасти гуави (бокадільо).
- Спробуйте додати до тіста дрібку пластівців чилі для легкого пікантного відтінку.