M'tsolola(М'цолола)
Fish and Plantain Stew
Комфортна та ароматна тушкована страва з Коморських островів. М'цолола – це риба, тушкована в кокосовому молоці з зеленими плантанами, юкою (або солодкою картоплею) та прянощами. Це основна страва, яка підкреслює багатство островів та морепродукти.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 lbs Філе білої риби(наприклад, тріска, морський окунь або риба-меч, нарізане шматками по 5 см)
- 3 large Зелені плантани(очищені та нарізані шматками по 2,5 см)
- 1 lb Юка (касава) або солодка картопля(очищені та нарізані шматками по 2,5 см)
- 2 cans (13.5 oz each) Кокосове молоко (повної жирності)
- 2 cups Вода(плюс ще за потреби)
- 1 medium Жовта цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 inch Імбир(свіжий, натертий)
- 1 small Гострі перці чилі(без насіння та подрібнені (регулюйте за смаком))
- 0.5 tsp Коріандр мелений
- 0.5 tsp Кумин мелений
- 0.5 tsp Куркума
- 2 tbsp Лимонний сік
- 2 tbsp Рослинна олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
У ступці з товкачиком або кухонному комбайні подрібніть сіль, подрібнений перець чилі та перець до стану пасти. Додайте подрібнений часник і подрібнюйте до повного змішування.
- 2
У великій мисці перемішайте шматки риби з пастою з чилі та часнику. Залиште маринуватися щонайменше на 30 хвилин.
- 3
Поки риба маринується, покладіть нарізані плантани та юку (або солодку картоплю) у велику каструлю. Залийте водою, доведіть до кипіння і варіть до м'якості, приблизно 15-20 хвилин. Злийте воду і відкладіть.
- 4
У великій каструлі або казані розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте натертий імбир і готуйте ще 1 хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте коріандр, кумин та куркуму. Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 6
Додайте мариновану рибу (зберігаючи маринад), приготовані плантани та юку до каструлі. Влийте кокосове молоко та воду. Доведіть до кипіння.
- 7
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 20-25 хвилин, або доки риба не буде готова, а плантани та юка не стануть дуже м'якими. Уникайте переварювання риби.
- 8
Вмішайте лимонний сік. Приправте додатково сіллю та перцем за смаком. Подавайте гарячим, зазвичай з білим рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо юки немає, крохмалиста біла солодка картопля стане чудовою заміною.
- ✓Регулюйте кількість перцю чилі, щоб контролювати рівень гостроти.
- ✓Тушкована страва часто смакує краще наступного дня, коли смаки поєднаються.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти включають помідори в тушковану страву.
- Замість лимонного соку можна використовувати трохи соку лайма.
- Для більш насиченого смаку можна злегка обсмажити рибу перед додаванням до тушкованої страви.