Arroz con Pollo Costarricense(Рис з куркою по-костариканськи)
Ароматна та ситна страва в одній каструлі, що складається з ніжної курки та рису, тушкованих з ароматними овочами та приправлених традиційними костариканськими спеціями. Це основа сімейних зібрань та свят.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 lb Стегна курячі(з кісткою, зі шкірою)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 medium Жовта цибуля(нарізана кубиками)
- 1 medium Червоний солодкий перець(нарізаний кубиками)
- 2 medium Стебла селери(нарізані кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 cups Довгозернистий білий рис
- 4 cups Курячий бульйон
- 1 tbsp Паста ачіоте(або порошок аннато)
- 2 tbsp Salsa Lizano(за бажанням, для автентичного смаку)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 0.5 cup Свіжа кінза(нарізана, плюс ще для прикраси)
- 1 cup Зелений горошок заморожений(за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або казанку розігрійте рослинну олію на середньо-сильному вогні. Додайте нарізану цибулю, червоний солодкий перець та селеру. Пасеруйте 5-7 хвилин до м'якості. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
💡 Професійні поради: Ця суміш пасерованих овочів називається 'софріто' і є основою смаку страви. - 2
Додайте довгозернистий білий рис до каструлі і перемішайте, щоб він покрився софріто. Готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи, доки рис злегка не підрум'яниться.
⏱️ 2 minutes - 3
Влийте курячий бульйон, додайте пасту ачіоте та Salsa Lizano (якщо використовуєте). Добре перемішайте, щоб розчинити пасту ачіоте. Приправте сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Паста ачіоте надає страві характерний жовто-помаранчевий колір. - 4
Додайте курячі стегна з кісткою в каструлю, зануривши їх у рисову суміш. Переконайтеся, що курка здебільшого покрита рідиною.
- 5
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, щільно накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, або доки рис не стане м'яким і більша частина рідини не вбереться. Уникайте надмірного помішування, щоб рис не став кашоподібним.
⏱️ 25 minutes💡 Професійні поради: Перевіряйте рис в середині приготування і додайте трохи більше бульйону або води, якщо він здається надто сухим. - 6
Якщо використовуєте заморожений горошок, додайте його за останні 5 хвилин приготування.
⏱️ 5 minutes - 7
Коли рис буде готовий і рідина вбереться, зніміть каструлю з вогню. Дайте постояти під кришкою 5-10 хвилин. Обережно розпушіть рис виделкою. Вийміть курячі стегна, розділіть м'ясо на волокна і поверніть його в каструлю, або подавайте подрібнену курку зверху на рис.
⏱️ 10 minutes - 8
Додайте нарізану свіжу кінзу. Подавайте гарячим, прикрасивши додатковою кінзою.
💡 Професійні поради: Традиційно подається з гарніром з пересмаженої квасолі та картопляними чіпсами.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна спочатку окремо приготувати курку, зберегти бульйон, розділити курку на волокна, а потім повернути її до рису.
- ✓Salsa Lizano – це популярний костариканський соус, який додає унікальний пікантний смак. Якщо ви не можете його знайти, можете пропустити або додати трохи соусу Вустершир.
- ✓Не перемішуйте рис надмірно під час приготування, оскільки це може зробити його клейким.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як натерта морква або кукурудза.
- Використовуйте куряче філе без кісток та шкіри для швидшого приготування.
- Для більш гострої страви додайте дрібно нарізаний перець халапеньо разом із софріто.