Olla de Carne con Arroz de Coco(Олья де Карне з Кокосовим Рисом)
Ситне та зігріваюче тушковане м'ясо «Олья де Карне», традиційно приготоване з різноманітних коренеплодів та ніжної яловичини. Ця версія доповнена ароматним «Арроз де Коко» (Кокосовим Рисом), популярним гарніром на Карибському узбережжі.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Яловичина (лопатка)(нарізана кубиками 5 см)
- 2 liters Вода
- 2 ears Кукурудза в качанах(нарізана шматками по 7.5 см)
- 300 g Юка(очищена та нарізана кубиками 5 см)
- 2 medium Батат(очищений та нарізаний кубиками 5 см)
- 2 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками 5 см)
- 2 medium Морква(очищена та нарізана кубиками 5 см)
- 1 green Платан(очищений та нарізаний кубиками 5 см)
- 1 large Цибуля(розрізана на чверті)
- 4 cloves Часник(роздавлений)
- 1 bunch Кінза(зв'язана кулінарною ниткою)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- Для Кокосового Рису:
- 2 cups Рис(довгозернистий білий рис, промитий)
- 400 ml Кокосове молоко(повністю жирне)
- 200 ml Вода
- 1 tsp Сіль
👨🍳 Інструкції
- 1
Для Олья де Карне: У великій каструлі або казані покладіть яловичину, воду, цибулю, розчавлений часник та пучок кінзи. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1.5 години, або доки яловичина не стане м'якою.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Професійні поради: Знімайте піну, що піднімається на поверхню, протягом перших 30 хвилин тушкування. - 2
Додайте в каструлю кукурудзу, юку, батат, моркву та зелений платан. Долийте води, якщо потрібно, щоб покрити інгредієнти. Приправте сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі овочі занурені у рідину. - 3
Знову доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте ще 45-60 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
⏱️ 60 minutes💡 Професійні поради: Час приготування овочів може варіюватися; перевіряйте на готовність. - 4
Поки олья де карне тушкується, приготуйте кокосовий рис: У каструлі середнього розміру змішайте промитий рис, кокосове молоко, воду та сіль. Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Перемішайте, щоб рис спочатку не прилип. - 5
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин, або доки рідина не вбереться, а рис не приготується. Дайте постояти під кришкою 5 хвилин, перш ніж розпушити виделкою.
⏱️ 20 minutes - 6
Перед подачею вийміть пучок кінзи з олья де карне. За потреби відкоригуйте приправи.
💡 Професійні поради: Подавайте олья де карне гарячою, з щедрою порцією кокосового рису збоку.
💡 Професійні поради
- ✓Можна додати інші коренеплоди, такі як малангa або няме.
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте яловичий бульйон замість частини води.
- ✓Кокосовий рис можна приготувати заздалегідь і розігріти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шматочок чайоту до олья де карне для додаткових овочів.
- Для гострішого смаку додайте дрібно нарізаний перець халапеньо до тушкованого м'яса.