Picadillo de Papaya Verde(Пікадільо з зеленої папайї)
Ситна та насичена костариканська страва з зеленої папайї, яловичини та картоплі, приправлена традиційними спеціями. Часто подається з тортильями.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Зелена папайя(очищена, без насіння, нарізана кубиками 1/2 дюйма)
- 500 g Нежирна яловичина(нарізана тонкими смужками або дрібними кубиками)
- 500 g Картопля(очищена і нарізана кубиками 1/2 дюйма)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 1 medium Зелений болгарський перець(нарізаний)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tablespoons Рослинна олія
- 1 teaspoon Порошок аннато (ачіоте)
- 1 teaspoon Кмин
- 1 teaspoon Орегано
- 1 teaspoon Сіль(або за смаком)
- 1 teaspoon Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 1 teaspoon Вустерський соус
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі готуйте яловичину на невеликій кількості води на середньому вогні до готовності. Злийте воду, залишивши рідину від варіння. Наріжте яловичину тонкими смужками або дрібними кубиками.
⏱️ 30 minutes - 2
У тій же або окремій каструлі розігрійте олію на середньо-сильному вогні. Додайте нарізану цибулю та зелений болгарський перець, пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
⏱️ 5 minutes - 3
Додайте подрібнений часник, кмин, орегано, сіль та перець. Готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 4
Додайте в каструлю картоплю кубиками та підготовлену яловичину. Перемішайте.
- 5
Додайте зелену папайю кубиками та збережену рідину від варіння яловичини. Вмішайте вустерський соус та порошок аннато.
- 6
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте до готовності папайї та картоплі, приблизно 30-40 хвилин. Час від часу помішуйте.
⏱️ 30-40 minutes - 7
Скуштуйте і за потреби відрегулюйте приправи. Подавайте гарячим, зазвичай з кукурудзяними тортильями.
💡 Професійні поради: Ця страва також смакує з рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Для приготування зеленої папайї очистіть її, видаліть насіння і наріжте кубиками. Деякі рецепти пропонують замочити кубики папайї в солоній воді з дрібкою соди приблизно на 15 хвилин, щоб усунути можливу гіркоту.
- ✓Якщо ви не можете знайти нежирну яловичину, можна використовувати яловичий або свинячий фарш.
- ✓Для вегетаріанського варіанту виключіть яловичину та використовуйте овочевий бульйон замість рідини від варіння яловичини.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти включають моркву або інші коренеплоди.
- Можна додати щіпку порошку чилі для гостроти.