Sopa Negra Costarricense(Костариканський чорний квасолевий суп)
Густий та ароматний суп з чорної квасолі, який є основним продуктом костариканської кухні, часто збагачений вареними яйцями та шматочком кінзи.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Суха чорна квасоля(замочена на ніч і промита)
- 8 cups Вода
- 1 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1/2 red Солодкий перець(нарізаний кубиками)
- 1/2 cup Кінза(нарізана, плюс більше для прикраси)
- 2 tablespoons Рослинна олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 4 large Варені яйця(розрізані навпіл або на чверті, для подачі)
- optional Сметана або крем-фреш(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або жаровні змішайте замочену та промиту чорну квасолю з 8 склянками води. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні близько 1 години, або доки квасоля не стане м'якою.
- 2
Поки квасоля вариться, розігрійте рослинну олію на окремій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю та солодкий перець і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник на сковороду і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Коли квасоля стане м'якою, обережно перекладіть приблизно 2 склянки квасолі та рідини, в якій вона варилася, у блендер або кухонний комбайн. Збийте до однорідної маси, а потім поверніть отримане пюре до каструлі з рештою квасолі та рідини. Це загустить суп.
- 5
Додайте до каструлі суміш пасерованої цибулі, солодкого перцю та часнику. Вмішайте нарізану кінзу.
- 6
Приправте суп сіллю та чорним перцем за смаком. Дайте йому покипіти ще 10-15 хвилин, щоб смаки з'єдналися.
- 7
Подавайте гарячим, прикрасивши половинками або чвертями варених яєць та посипавши свіжою кінзою. Ложка сметани або крем-фрешу – це смачне додаткове доповнення.
💡 Професійні поради
- ✓Для швидшого варіанту можна використовувати консервовану чорну квасолю (промиту та відціджену), але смак буде менш насиченим.
- ✓Не пропускайте етап збивання частини квасолі; це ключ до отримання кремової текстури.
- ✓Регулюйте кількість води, щоб досягти бажаної консистенції супу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку кмину для іншого профілю смаку.
- Включіть лавровий лист під час варіння квасолі для додаткової насиченості.
- Подавайте з білим рисом.